咖啡味道雖帶酸卻成咖啡師一生中的甜

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 16:08:44

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　　由多名國際級咖啡師經營的社企Brew Masters，是全港首創咖啡主題共用工作空間，向有意創業的年輕人，提供平臺追逐可圓的夢；其中駐場一級咖啡/烘培師Nigel寄語初創青年，在港經營純咖啡店絲毫不易，須擁有獅子山下不屈不撓的拼搏精神。Nigel因對咖啡執着，成就開咖啡店的夢想；亦因一杯專業偏酸咖啡，俘虜了一個不懂喝咖啡的女人。

　　Brew Masters由4名咖啡愛好者經營，其中人稱老師的Nigel吳子濠從事咖啡業17年，有歐洲精品咖啡協會一級咖啡師及一級烘焙師資格。Brew Masters跟本港首批經營共用工作空間的Playground.work合作，在新蒲崗工廈，首創以咖啡爲主題共用空間，不但提供場地，還設有烘培機、磨豆機、濃縮咖啡機等租借服務，“呢啲咖啡機總值30萬元，一啲想創業既年輕人，或者想入行朋友，甚至系咖啡師，好難自己擁有一套，透過共用工作空間，大家可以一齊用，仲可以互相交流、切磋”。咖啡機連基本咖啡豆每小時收費200元。

　　80後創辦人之一的蘇葦菁同樣是國際認可咖啡師，她2006年在澳大利亞念酒店旅遊等課程，結果跟咖啡談戀愛，留澳4年在咖啡店當咖啡師，“喺父母眼中，做咖啡師同做水吧冇乜分別，但喺澳大利亞就好受尊重，客人會專誠嚟飲你杯咖啡”。她說咖啡師在港不獲尊重，Brew Masters以社企模式經營爲推廣正宗咖啡文化，也跟協青社合開設咖啡班；另構思設立深宵流動咖啡隊，希望透過咖啡將邊青重歸正途，“唔好再劈酒，改爲飲咖啡，學一門手藝”。

　　去年獲港區虹吸式咖啡大師第三名的Nigel，過去曾開設咖啡店，目睹不少連咖啡豆也不懂分辨的年輕人，貿然開業最終失敗收場，“有咗個咖啡共用工作空間，大家互相交流經驗，我哋又會開咖啡技術培訓課程，等佢哋知道，炮製一杯專業咖啡，只系㩒一個掣咁簡單”。

　　他指在港開咖啡店另一難題是租金昂貴，“我先後兩次咖啡店，都有盈利，但都喺因爲新租約加租一倍，個心唔忿氣，唔做”。

　　咖啡不僅是Nigel的事業，也是他的人生；對咖啡豆的執着，便讓他贏得一個美滿家庭。Nigel笑着說，2012年在葵興工廈經營咖啡店，一天，一名女孩子點了一杯正宗凍美式咖啡，不加糖奶飲用。Nigel發現她只喝了幾口，上前問過究竟，對方稱咖啡很酸，他自忖“又系一個唔識飲咖啡嘅女仔”，耐性跟她解釋，這一聊便聊了5年，女子更在去年成爲吳太。

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