濃縮咖啡專用咖啡豆的烘焙時間要比一般的咖啡豆長，因此咖啡豆中的油便浮到了豆的表層。雖然人們普遍認爲阿拉比卡咖啡豆在風味、酸度和苦味方面總體來說最好，但如何選擇最佳類型的咖啡豆仍尚無定論。雖然一般認爲羅布斯塔咖啡豆的質量較差，但它可以產生更多的泡沫(完美的濃縮咖啡表面漂浮的一層紅色略帶金黃的泡沫)，是對阿拉比卡咖啡豆的極佳補充。

沒有了泡沫，濃縮咖啡就只不過是一種濃稠的強力咖啡而已。泡沫還可以降低咖啡沖泡後易揮發的油散發到空氣中的速度，從而造就了濃縮咖啡獨特的芳香。

要製成最佳的濃縮咖啡，就要使用最新鮮的咖啡豆。不新鮮的咖啡豆看起來非常油膩，並散發出發黴的氣味。咖啡豆需保存在密封的容器內，並置於陰涼乾燥處。不能將咖啡豆儲存在冰箱中，因爲那樣會集結溼氣並破壞咖啡豆的多孔結構，從而降低風味的品質。

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