作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡用品 > 咖啡機 > 2024-12-25 01:00:37
濃縮咖啡專用咖啡豆的烘焙時間要比一般的咖啡豆長,因此咖啡豆中的油便浮到了豆的表層。雖然人們普遍認爲阿拉比卡咖啡豆在風味、酸度和苦味方面總體來說最好,但如何選擇最佳類型的咖啡豆仍尚無定論。雖然一般認爲羅布斯塔咖啡豆的質量較差,但它可以產生更多的泡沫(完美的濃縮咖啡表面漂浮的一層紅色略帶金黃的泡沫),是對阿拉比卡咖啡豆的極佳補充。
沒有了泡沫,濃縮咖啡就只不過是一種濃稠的強力咖啡而已。泡沫還可以降低咖啡沖泡後易揮發的油散發到空氣中的速度,從而造就了濃縮咖啡獨特的芳香。
要製成最佳的濃縮咖啡,就要使用最新鮮的咖啡豆。不新鮮的咖啡豆看起來非常油膩,並散發出發黴的氣味。咖啡豆需保存在密封的容器內,並置於陰涼乾燥處。不能將咖啡豆儲存在冰箱中,因爲那樣會集結溼氣並破壞咖啡豆的多孔結構,從而降低風味的品質。
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2014-08-25 16:21:04 責任編輯:未知
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