醇酒和咖啡雖是兩種完全不同的飲料，摻在一起卻有意想不到的效果。

　　以酒爲主體，將咖啡入酒，製成咖啡酒是選用酒精度極高的蒸餾酒和濃郁的咖啡即香料混合調配而成。例如墨西哥產的卡路亞咖啡酒，以及用牙買加藍山咖啡調配生產的提亞瑪莉亞咖啡酒等。

　　如果只是要在蒸餾酒內加上咖啡香味，最簡單的方式就是在一升的蒸餾酒內浸一百克烘焙好的咖啡豆，約一兩天，淡淡的香味和顏色就會浸潤到酒裏。法國提神酒或意大利卡瑞託適合一天當中任何時間喝，一般大衆都喜愛拿來當晚餐後的咖啡酒。

　　以咖啡爲主體，加入提味增香的醇酒，也有人稱之爲強化咖啡，用來加入咖啡裏的酒類，大致上以利口甜酒或酒精度高且香味濃郁的烈酒爲主。加入這些酒可以使咖啡更香濃，提神醒腦，幫助消化。

　　一般說來，歐洲人最愛在熱咖啡中加入烈酒共飲。可能是由於氣候寒冷的關係，身體裏需要不時補充熱飲以禦寒，再加上酒精更可促進血液循環，使凍僵的身體能活血振奮體溫上升。常爲歐洲人喜愛並選用來加在咖啡裏的利口甜酒，大約有金萬利香橙甜酒、君度香橙白蘭地、茴香甜酒、咖啡甜酒等，這些甜酒各有各的香味，配上咖啡共飲，令人難以抗拒。

　　“法利賽”是澳大利亞人的咖啡，暗含着從早到晚陶醉其中，喝了咖啡就搖擺的意味。魅力來自於老朗姆、深煎咖啡和奶油的混合。

　　小咖啡杯裏倒入四分之三的香濃熱黑咖啡，放不放糖隨意，然後加1.5盎司或少許個人喜愛的酒。加干邑白蘭地的咖啡當然就叫“皇家咖啡”。放一塊方糖在湯匙上。白蘭地從方糖上方倒入湯匙。快速將湯匙裏的方糖和白蘭地倒到咖啡裏，咖啡和白蘭地的比例是一比一。再加香草則稱爲“光輝咖啡”。而維也納的馬車伕咖啡則是加入蘭姆酒製作成的。烈酒由於酒精含量高，有時可以先淋在方糖塊上點火燃燒再浸入咖啡中，使咖啡有酒香而無酒精的猛烈，同時增加品飲的氣氛與氣味。

　　咖啡普利愛爾是拿破崙最喜歡的咖啡，也叫咖啡普爾萊杜。其製作方法有超高的技巧性。在深碟子裏倒上白蘭地，浸入削成螺旋狀的烤好的檸檬皮，點上火蒙在盛有熱咖啡的玻璃杯上，當檸檬的芳香味散發出來時，白蘭地酒也跟着滴落，將酒味融入咖啡中

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