“咖啡”(Coffee)一詞源自埃塞俄比亞的一個 名叫卡法(kaffa)的小鎮，在希臘語中“Kaweh”的意思是“力量與熱情”。愛喝咖啡的人，都喜歡在空閒的時光坐上一下午，慢慢品味光陰裏的咖啡味。不過咖啡帶給人的樂趣不止這樣，親手做上一杯熱騰騰的咖啡更有滿足感，小資一點的家裏會有各式咖啡機，如果還不熟悉咖啡的做法，不要緊，可以在coffee global裏面上上入門課程，學會不少有趣的知識和實用技能。

　　【全心全意的手工咖啡】

　　Coffee global和開在建設五馬路上的Lucky 5是同一個老闆，來自香港的Manson本來對葡萄酒很有研究，一次去臺灣的旅行，認識了幾個熟悉咖啡的朋友，發現咖啡和葡萄酒一樣，同樣是來自果實發酵，每一顆咖啡豆都是獨一無二的，不可能完美無瑕，任何一點差別，大至咖啡產區的氣候，小至咖啡豆上的一點凹痕，都能造成口味上微妙的變化。

　　【好玩的咖啡研究所】

　　Coffee global就像一個好玩的咖啡研究所，沒有刻板的臉孔，這裏的一切都等待你來參與，定期還會有專業老師講授咖啡課程。書架上放着許多關於咖啡的專業書籍，工作人員會生動地爲你講解咖啡的起源，種類和分佈地帶等知識，配合美美的圖片，真是一種享受。櫃子上擺滿了來自全世界的咖啡豆，有貓屎、古巴、哥倫比亞、曼特寧等各國咖啡豆，還有老闆親自混搭的招牌咖啡豆，根據他對咖啡豆口味的精確把握，揉混了咖啡豆不同特性，中和出最受歡迎的混合口味。

　　這裏真的很像一個魔法學校，各種專業咖啡器具應有盡有，大大小小的用具看花了眼，從這裏開始入門，會發掘到許多有趣的知識和技能，親手參與從磨咖啡豆到做出成品的每一個過程，再喝一口咖啡，真的能喝到裏面的手工誠意和滿滿的愛心。小玻璃間裏還有一個價值不菲的咖啡烘焙機，真的很像哈利波特的魔法用具!就是這些不同的器具，能做成各種口味的咖啡，香味或濃郁或酸澀，都會有着細微的區別。

　　【同一種咖啡豆的三種演繹】

　　Manson向我們介紹了昂貴的貓屎咖啡豆，是由野生麝香鼬進食咖啡果實、經體內發酵排泄出的咖啡豆製成，這種咖啡味道獨特，口感冰涼清新，習慣這種味道的人會終生難忘，由於現在野生環境的逐步惡劣，麝香貓的數量也在慢慢減少，導致這種咖啡的產量也相當有限，能品到此咖啡的人是相當的有幸。Manson首先嚐試用滴漏咖啡機做成的貓屎咖啡，簡單又易操作，新鮮原味現場品嚐，香味濃郁，久久回甘，入喉有種薄荷的清香，很特別。

　　虹吸式咖啡做法：最早起源於德國，是一種利用水沸騰時產生的壓力來幫助烹煮咖啡的方法。咖啡壺分爲上下兩部分，中間以導管連通。水轉化爲水蒸氣，水面上壓力增大，開水從導管進入到上面盛放研磨咖啡，然後再經由裝着過濾紙或濾布重新進入下方，之後便可飲用。將虹吸壺倒入水慢慢煮沸，插上上面的上壺，倒入咖啡粉，慢慢攪拌，上壺的水迅速被吸到下面，咖啡即成。虹吸式咖啡的味道較爲濃郁，咖啡豆的香味更集中地透過虹吸壺散發出來。

　　手工過濾式做法：將濾紙放在咖啡壺上，倒入磨好的咖啡粉，再倒沸水，自然過濾出咖啡。手工過濾式咖啡的味道更爲清新，略爲酸澀，手工過濾將咖啡的原味帶出來，比較清爽。手工咖啡的萃取率是關鍵，它有效的萃取出咖啡精華成分而隔離掉苦澀及焦煳味，水量的控制要不多不少，製作的過程中要細小均勻而不間斷，這樣衝出的手工咖啡纔能有甘，酸，苦，醇，香這樣豐富的味覺，不斷磨練沖泡水平，這杯手工咖啡會變得越來越完美，帶着你個人風味的印記。

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