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火爆京都的精品咖啡店 % ARABICA於8月22日在自己的Instagram上發佈消息，已經與中國大陸簽訂合同，將於今年12月入駐上海武康路。其官網宣佈，同年還將在菲律賓、卡塔爾、巴林等地開設旗艦店。

% ARABICA的創立者東海林克範是一位地道日本人，“簡單且樸實”是他的生活哲學。他將這個理念寄託到咖啡上，於2013年在香港愉景灣開了第一家門店作爲試水。由於反響不錯，他便將自己的家鄉日本作爲中心，2014年9月，% ARABICA在京都東山正式設立了他們在日本的第一家店，翌年又在京都嵐山開張了二號店，並且在京都市美術館和京都藤井大丸百貨開設了兩家快閃店。

店名的由來是？

arabica（阿拉伯豆）是咖啡豆中比較難伺候的一種，多產於夏威夷、拉丁美洲等地。爲了提供最好的咖啡，東海先生特意買下夏威夷的一塊地，專門種植最好的咖啡，併成爲日本最好的烘焙咖啡機的唯一出口商，還成功拿下SLAYER（製作Espresso最好的咖啡機）在日本的代理。這家店從種植、貿易到烘焙全包了。

不同於其他店家同時有着琳琅滿目的甜點，% ARABICA始終只販售咖啡豆與Espresso（濃縮）、Macchiato（瑪奇朵）、Latte（拿鐵）及Americano（美式）四款現磨咖啡。

東海先生不僅邀請世界拿鐵藝術比賽冠軍山口淳一（Junichi Yamaguchi）擔任嵐山店的首席咖啡師，還吸納了一批年輕的咖啡師。在吧檯上顧客可以清晰地看到製作咖啡的每一步過程。% ARABICA選用世界頂級烘焙機Slayer Espresso進行咖啡豆的烘焙、每一杯咖啡都有拉花、牛奶的用量很大膽，每一杯咖啡都奶香濃郁...... % ARABICA在細節上不斷刷新顧客們的好感度，也爲% ARABICA聚集更多的人氣。

爲什麼店內設計總是白色基調？

如今，% ARABICA以亞洲爲中心慢慢向外輻射，已經開設了11家旗艦店。2018年還將進駐美國、土耳其等地。各地店面在設計風格上一脈相承，偌大的落地窗、純白與木質的設計空間，無一不讓人一進門就立刻沉浸在這種簡約、淳樸卻又格外的休閒、居家的氛圍中。設計師加藤先生認爲，白色給人安靜、乾淨的印象。他希望爲每一位顧客提供一個減壓場所。

就拿開在京都東山區的 % ARABICA京都一號店來說吧，這家店面位於通往八坂塔的八坂小路邊。在這條遊客如織的小路盡頭，加藤將這棟五十年前的兩層民宅重新裝修，用一大片的玻璃帷幕牆將煩囂隔在外面，咖啡工作臺面朝馬路，透過玻璃窗，路人可以清晰地看到咖啡師製作咖啡的過程。而簡單有序全白的室內空間，給人一種大隱隱於市的寧靜。

這一次 % ARABICA的選址巧妙地選擇了上海文藝青年的朝聖之路——武康路。而武康路上本身也有不少精品咖啡館。%ARABICA的入駐勢必又將掀起一陣“拔草”狂潮。你，想去看看嗎？

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