過程簡單、優雅的滴濾式手衝咖啡入門見解

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-22 00:03:41


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　　需備材料：
 
　　咖啡豆
 
　　濾杯
 
　　濾紙
 
　　手衝壺
 
　　咖啡壺
 
　　咖啡豆、磨豆機
 
　　電子秤
 
　　計時器
 
　　衝煮時間：
 
　　2.5 —— 3 分鐘
 
　　背景知識：
 
　　手衝咖啡技巧要求不高，過程簡單、優雅，卻可以萃取出咖啡最完整的風味，十分適合剛入門的咖啡初學者。其需要的器具包括手衝壺、濾杯、濾紙，以及盛裝咖啡濾液的容器。手衝出來的咖啡味道和滴濾式咖啡機接近，並且層次更爲細緻、豐富。
 
　　步驟1
 
　　將咖啡所需兩倍量的水煮沸（約600-700毫升）。
 
　　步驟2
 
　　秤量25-30公克的咖啡豆（約2-3湯匙）。
 
　　步驟3
 
　　趁水加熱的時候磨豆。理想的咖啡粉顆粒大小接近海鹽。
 
　　步驟4
 
　　將濾紙摺好，放進濾杯裏。
 
　　步驟5
 
　　倒入一半的熱水，浸溼濾紙，同時預熱濾杯和底下的咖啡壺。靜置1分鐘後，將咖啡壺中的水倒掉，準備開始衝咖啡。
 
　　剩下的熱水則待其降溫至約攝氏93度。
 
　　步驟6
 
　　將咖啡粉倒在濾紙上，輕輕震動濾杯使咖啡粉均勻分佈。咖啡粉的表面越平整，萃取越平均。
 
　　步驟7
 
　　從咖啡粉中心開始，慢慢往外均勻注入咖啡粉兩倍重的水（例如：50公克的咖啡粉需100克的水）。注水過程中儘量讓側邊濾紙保持直立。
 
　　此時咖啡粉會開始產生氣泡並膨脹，過程約30-45秒。完整的膨脹可以讓水分徹底浸潤咖啡粉，萃取出更好的風味。
 
　　步驟8
 
　　膨脹結束後，繼續穩定、平均地朝咖啡粉中心注水。注水過程需持續2分半倒3分鐘，速率儘量保持一致。總注水量約爲300-350毫升。
 
　　步驟9
 
　　享用美味的咖啡。

2017-08-26 19:20:01 責任編輯：未知

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