清爽香草氣味夾著淡淡香料味的春之雨—

清爽香草氣味夾著淡淡香料味的春之雨——越南人的浪漫

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 12:58:11

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　　杯測清爽香草氣味夾著淡淡香料味，入口後巧克力榛果味滿溢，提升整體風味層次，油脂感滑順潤口，輕柔間帶著蔗糖的甜香，整體口感乾淨清爽、柔和順口。

　　【產地】亞洲、非洲、南美洲

　　【風味】香料、巧克力榛果、香草、蔗糖

　　【烘焙度】中度城市烘焙 Medium City

　　香味：香草與巧克力榛果

　　甜度：蔗糖甘甜

　　酸度：柔和的點綴果酸

　　口感：輕柔順口

　　咖啡豆的生產

　　由農民辛苦培育後，到收成季節時手採，還要經歷選豆、去皮、發酵、水洗、日曬、烘乾、手選以及裝袋。在我們喝到咖啡前，有這麼多道手續，還要經歷國際運輸，在這麼長時間後，維持良好的新鮮度就是咖啡農的課題，而到我們消費這手中時，怎麼保存也很重要哦。也感謝一連串生產鏈各個位置的人，讓喜好咖啡的你我有機會一嘗。

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　　亞洲咖啡 —— 越南人的浪漫

　　亞洲出產大國爲越南、印尼、印度、老撾等，其中越南是咖啡文化影響最深的區域。早上五點清晨，越南街上的咖啡館已逐開始，越南人喝的咖啡是羅布斯塔豆而不是阿拉比卡豆，差別在於咖啡因，用量也是義式濃縮的四倍，喝下去一口，苦味直衝腦門，但是越南人就是喜歡這個味，越南人談事情、談戀愛、做什麼事情都配著這樣的咖啡在咖啡館中進行，這就是越南人的浪漫！

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　　咖啡是甜的

　　咖啡是樹的果實，生豆中其實含蔗糖成分，而豆大子概在170度至200度的溫度下會產生——焦糖化反應，而焦糖反應中會產生火烤香味、淡淡蔗香味、焦糖的味道與顏色，但是烘烤過頭會造成咖啡碳化，產生苦味，但焦糖化不足的話會使香氣不足、缺乏層次感，烘豆的技巧是需要熟練以及拿捏的

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