柑橘與莓果酸香的埃塞俄比亞霧谷耶加雪菲水洗風味口感

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 非洲咖啡精品莊園 > 埃塞俄比亞國家 > 2024-12-04 02:15:45

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　　新鮮度高，幹香氣帶有柑橘與莓果酸香，散發著淡雅迷人花香，啜吸帶著明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果與蜂蜜的酸甜香氣，口感乾淨平衡，亦如茶感般的平順，尾韻綿延，活潑多變的水果香甜。

　　【產地】埃塞俄比亞

　　【產區】迷霧山谷 Idido Misty Valley

　　【海拔】 1800 - 2200米

　　【品種】原生種

　　【處理法】水洗法

　　【烘焙度】中度烘焙 Medium

　　【最佳衝煮器具】手衝、虹吸壺

　　香味：柑橘與檸檬

　　甜度：椰棗蜜糖

　　酸度：檸檬與莓果酸

　　口感：平衡明亮，茶感順口

　　一張照片

　　1994 年普立茲獎，得獎的是Kevin Carter，一張照片點出非洲的饑荒多嚴重。但也在那年，受不了輿論壓力而自殺。這張照片大多數人都看過，一頭禿鷹站在非洲女孩後面伺機而動的樣子，很多人譴責爲什麼先拍照而不是救她。但這張照片也促使了西方國家開始對非洲進行人道救援，可以說是救了非洲，但他卻救不了自己。

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　　水洗處理法（Wet/Washed Process）

　　咖啡豆在採收後會將之泡入水中，將浮在水面上的未成熟咖啡豆去除，泡軟的咖啡會再以機器去除果皮與果肉，之後放入水中發酵一至三天，表面黏膜會剝離，最後透過陽光日曬或乾燥使含水率在12%。

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　　虹吸式咖啡

　　發源於德國，是利用水沸騰時的壓力來幫助烹煮咖啡，目前在日本最受流行。專業的虹吸式咖啡，會根據氣候、溼度、豆種、烘培程度進行不同的攪拌處理技巧。虹吸式較適合中淺程度的洪培，因爲加溫及長浸泡的方法才能表現出細膩的咖啡層次以及水果香。過度的苦味可能來自過度萃取，澀味是太長時間的浸泡，酸味則是過度的攪拌，虹吸式咖啡需要經驗跟技巧。

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