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新鮮度高，幹香氣帶有柑橘與莓果酸香，散發著淡雅迷人花香，啜吸帶著明亮的柑橘果酸、檸檬、莓果與蜂蜜的酸甜香氣，口感乾淨平衡，亦如茶感般的平順，尾韻綿延，活潑多變的水果香甜。
【產地】 埃塞俄比亞
【產區】 迷霧山谷 Idido Misty Valley
【海拔】 1800 - 2200米
【品種】 原生種
【處理法】 水洗法
【烘焙度】 中度烘焙 Medium
【最佳衝煮器具】 手衝 、虹吸壺
香味： 柑橘與檸檬
甜度： 椰棗蜜糖
酸度：檸檬與莓果酸
口感：平衡明亮，茶感順口
一張照片
1994 年普立茲獎，得獎的是Kevin Carter，一張照片點出非洲的饑荒多嚴重。但也在那年，受不了輿論壓力而自殺。這張照片大多數人都看過，一頭禿鷹站在非洲女孩後面伺機而動的樣子，很多人譴責爲什麼先拍照而不是救她。但這張照片也促使了西方國家開始對非洲進行人道救援，可以說是救了非洲，但他卻救不了自己。
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水洗處理法 （Wet/Washed Process）
咖啡豆在採收後會將之泡入水中，將浮在水面上的未成熟咖啡豆去除，泡軟的咖啡會再以機器去除果皮與果肉，之後放入水中發酵一至三天，表面黏膜會剝離，最後透過陽光日曬或乾燥使含水率在12%。
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虹吸式咖啡
發源於德國，是利用水沸騰時的壓力來幫助烹煮咖啡，目前在日本最受流行。專業的虹吸式咖啡，會根據氣候、溼度、豆種、烘培程度進行不同的攪拌處理技巧。虹吸式較適合中淺程度的洪培，因爲加溫及長浸泡的方法才能表現出細膩的咖啡層次以及水果香。過度的苦味可能來自過度萃取，澀味是太長時間的浸泡，酸味則是過度的攪拌，虹吸式咖啡需要經驗跟技巧。
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2017-08-26 20:34:18 責任編輯：未知
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