冠中冠得獎者臺灣嵩嶽咖啡目標晉級國際精品咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 14:25:02

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　　雲林縣古坑草嶺石壁村民郭章盛創立嵩嶽咖啡品牌，今年拿下“臺灣咖啡12強+1日月潭邀請賽”象徵“冠中冠”的最高榮譽，他悉心選豆近期將參加農委會在古坑主辦的精品咖啡比賽，目標晉級國際精品咖啡。

　　雲林縣古坑草嶺石壁村民郭章盛種下了臺灣第一顆高山咖啡樹，經過30多年努力後，創立嵩嶽咖啡品牌，打著精品咖啡導向，每年更定期參加比賽，在2010年獲得美國精品咖啡協會（SCAA）評鑑高分奪下亞洲第一的殊榮，今年更拿下“臺灣咖啡12強+1日月潭邀請賽”象徵“冠中冠”的最高榮譽，他悉心選豆近期將參加農委會在古坑主辦的精品咖啡比賽，目標晉級國際精品咖啡。

　　郭章盛表示，從生豆的處理，就有日曬法、水洗法、半水洗法等，烘培時火侯的掌控和時間的控制，這些必須靠經驗的累積，且適合的品種一定有適合的環境，引進不同的品種栽種，進行改良是長期以來在做的目標，透過比賽機會鑑定咖啡豆品質，藉此檢定品種或製程的優劣，全世界各品種咖啡口感大不相同，但是臺灣高山氣候涼爽宜人，咖啡中帶點甘甜味，這是不同之處，希望政府能設立專門試驗場、改良場、病蟲害防治、進行咖啡專門研究等機構，他強調對於臺灣的咖啡環境和未來走向，可能成爲世界耀眼的亮點。

　　“昐政府重視臺灣咖啡。”郭章盛表示，因當時無人種植，19歲時就嘗試在家裏農地種植咖啡樹，除了在1981年代鮮少有人有種植經驗外，國內更完全沒有加工咖啡相關的機械，完全純手工從脫殼到烘培一手包辦，且咖啡產品沒有通路可言，起初困難重重，面對家人的質疑，那時高山茶價格好，大家一窩蜂種植，爲了對家裏交代，基於生存壓力，也曾經整地改種高山茶，銷路也逐漸地向上攀升，到2001年時臺灣開始吹起咖啡風潮，面對內心爭扎，決定放棄高山茶種植，找回對種植咖啡的熱情，對家鄉古坑得天獨厚的環境有了信心。

　　美國精品咖啡協會爲世界上最大的非營利性質的專業咖啡組織，協會希望建立一個平臺讓人們能以標準化且可認同的方式溝通咖啡相關事宜，並讓好的咖啡豆獲得肯定，在獲獎後嵩嶽精品咖啡定位更加地確立，郭章盛憑藉著熱情讓走上研究咖啡之路，更大的目標是讓栽種的咖啡豆進入國際精品咖啡市場，讓國外的饕客有機會品嚐到臺灣藝伎咖啡迷人的風味。

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