危地馬拉的新星新東方咖啡瓜亞博波旁本傑明多納多先生的咖啡莊園

作者：admin 來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 危地馬拉瓜亞博 > 2024-12-22 16:14:03

隨着接觸的優質咖啡種類越多，我的喜好也慢慢有所轉變。最近我鍾情的是一款來自危地馬拉瓜亞博莊園的紅酒處理法波旁。

　　說起危地馬拉的咖啡，大家最熟悉的當屬薇薇特南果和安提瓜，這款瓜亞博咖啡並不來自這兩個着名產區，它所在的莊園位於危地馬拉的新東方(New Oriente)區。新東方區是危地馬拉主要咖啡產區中最新的一個。在遠古時代它是個火山區，這裏的土壤都是由變質岩構成的，因此裏面含有豐富的礦物質。新東方區在開始種植咖啡前曾經是危地馬拉最貧窮的地區，自20世紀50年代以來，山區裏的農民們依仗這裏天然的，具有充足營養的土地開始了咖啡種植，慢慢的這裏逐漸換髮出勃勃生機，現在已然成爲危地馬拉咖啡種植業中冉冉升起的新星。

　　危地馬拉的新星-瓜亞博波旁而"瓜亞博"是西班牙文的音譯，實際意思是“番石榴的平原”，叫這個名字主要是因爲這裏真的盛產番石榴。莊園離危地馬拉首都大約車程5小時，是一個給人印象很乾燥的地區。莊園主人是60多歲的本傑明·多納多先生。老先生從1990年開始種植咖啡，從最初28公頃的種植面積到現在已經擴展到了72公頃。聽起來沒什麼特別，可實際並不像說着這麼容易，因爲整個瓜亞博咖啡農園建在一個陡峭的斜坡上，最低海拔也要有1400米，然後一路崎嶇的上去直到1600米以上，由於過於陡峭，大家都認爲在這種條件下種植咖啡不太可能，可是多納多先生以非凡的體能和對咖啡極大的熱情，成功的種出了令人矚目的好咖啡。

　　本傑明·多納多先生的咖啡莊園

　　危地馬拉咖啡的品種以波旁、帝比卡、卡杜艾、卡杜拉爲主，也會有少量的黃色波旁、瑰夏和帕卡瑪拉，品種頗爲多元，但能保有古老的帝比卡與波旁，實屬難能可貴。我們在瓜亞博莊園裏可以看到卡杜艾，卡蒂姆，也可以找到波旁和帕卡瑪拉種。

　　我愛的這款是波旁種，還記得第一次品嚐到它的情形，記得那段時間和同事們一起試樣品豆，連續喝了好幾款危地馬拉的豆子，相同產地，風格基本相近，喝的大家有些悶，當這款紅酒處理法的瓜亞博出現的時候，明顯讓我感到了不一樣，首先抓住我的是它的香氣，危地馬拉咖啡豆以香氣着稱，喜歡危馬咖啡的人大部分都是被它那神祕的煙燻味所吸引，這款瓜亞博裏煙燻感不重，卻有濃濃的烤杏仁的香甜氣，慢慢喝下，好多味道包含在裏面，櫻桃果，肉桂，太妃糖...酸質細緻又多變，像酒釀一樣酸甜細膩、因爲是紅酒處理法的原故，它有令人非常舒服的口感，格外的乾淨順滑，在餘味上醇厚度依然不錯，帶着巧克力堅果甜，爲這款瓜亞博畫下一個完美的句點...

　　新東方咖啡杯測特徵：口感均衡，醇厚度豐滿，帶有巧克力的韻味