埃塞俄比亞低因哈拉摩卡—瑞士水處理87分風味口感香氣描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-25 00:10:39

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

　　瑞士水處理法：

　　這是一個“間接”去除的方法，先將咖啡豆浸泡在熱水，待咖啡因與其他成分溶入熱水後，以活性碳萃取精華液中的咖啡因，然後再把不含咖啡因的精華液引回先前的咖啡豆，重新吸收流失的成分。這是不使用任何化學溶劑來萃取咖啡因，相當健康，但缺點是活性碳也阻隔咖啡精華的部份，流失較多的咖啡風味。所以透過杯測來選擇好的風味咖啡就顯得非常重要。此外，其價也是相當昂貴，所以時常會有不肖業者以溶劑萃取法的豆子來魚目混珠。

　　杯測報告 :

　　幹香氣是特別的，麥芽糖和牛奶糖的甜香感加上巧克力。溼香氣是熱水果甜美的果實帶出花香味，相當特別。杯中表現是圓滑的，桂圓茶感，仙草，蜂蜜，成熟的水果，隨著溫度的降低，會感受到一股類似年代久遠的普洱茶味！！焙深會很適合作爲一是配方豆。

　　杯測分數：87

　　■口感強度/風味走向：中等強度 / 肉桂和蜂蜜的甜味，滑順細緻的口感

2017-08-29 17:57:07 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-