“Winstons Coffee”很重視咖啡師的技巧，咖啡師就像是店內明星，還能突顯咖啡豆的特色.
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充滿國際氛圍的香港，這幾年也流行起澳大利亞的生活風格。使用來自新西蘭的咖啡豆，泡的是澳大利亞款的義式濃縮咖啡，“Winstons Coffee”強調咖啡師（Barista）技巧與咖啡豆的來源品質同樣重要，笑臉迎人的服務生與地道的甜點，難怪店內總擠滿來自世界各地的咖啡成癮者。
我第一次遇到“Winstons Coffee”那一天，是被這家有小小露天吧檯，特別的招牌字體吸引，可惜它們那天沒開門，我只好把臉貼到他們的玻璃門上，往裏面想看得更仔細，結果發現他們用了意大利頂級的La Marzocco咖啡機，我心中就已打定主意，下次要特別選一日再來。
咖啡店內只有8個座位，開放式的吧檯舒緩了擁擠狹小的空間。
二訪Winstons Coffee，走進店內，只有8個座位，磨豆機正在運轉著，磨好的咖啡粉被咖啡機萃取出的Espresso香氣，佈滿這狹小的空間裏。幸好，開放式的吧檯櫥窗，舒緩了室內擁擠的感覺。
澳式咖啡連杯子的使用都很講究，Flat White會用馬克杯裝。（35港幣／杯）
Piccolo又稱爲小拿鐵，適合喜歡牛奶又不想喝太多的人，一杯只有100ML，能夠一兩口就喝光。（30港幣／杯）
掛在咖啡師工作區後方的小黑板，上面有一連串我熟悉的咖啡，像是Long Black、Piccolo、Affogato等。還沒等咖啡店的主人之一的Simon來，我忍不住先點了我最喜歡的Flat White，啜飲著這杯奶泡只有0.5釐米的牛奶咖啡，配著擺在碟子上香酥的拇指餅乾，那一刻我身邊的場景好像真的來到澳大利亞城市，他們確實把澳大利亞版的義式濃縮咖啡，原汁原味地搬來香港。
來自英國中部的Simon，年輕時在澳大利亞與新西蘭打工度假，就此愛上了澳大利亞咖啡，還特別跑去學，除了本身很喜歡喝咖啡，當Simon來到香港後，因爲遍尋找不到讓他滿意的咖啡店，於是他跟朋友們合夥，就在西營盤開了間Winstons Coffee。
“既然你很強調賣的是澳式咖啡，它與一般的義式咖啡有什麼不同？”我好奇地問Simon，“好的咖啡師與使用好的咖啡豆同樣重要！”Simon認爲，澳大利亞的咖啡店相當重視咖啡師的技巧，咖啡師就像是咖啡店的明星與招牌，如果有好的豆子，卻沒有好的技巧，豆子就表現不出最完美的風味。
尤其，一杯有加牛奶的咖啡，選用優質的鮮奶與打出綿密的奶泡，也會讓一杯咖啡有天堂和地獄的差別，Simon回憶起自己在澳大利亞打工度假時，常常會爲了想喝到某一位咖啡師泡的咖啡，專程前往。
這一杯咖啡馬丁尼，保留了Espresso濃厚的咖啡香氣，又有調酒的甜美滋味。（100港幣／杯）
Simon現調“咖啡馬丁尼”，他說好喝的訣竅是新鮮的Espresso，精選的咖啡酒與咖啡糖漿。
白天是咖啡店，晚上Winstons Coffee則會變身成小酒吧，而且賣的是相當受歡迎的“Espresso Martini意大利濃縮馬丁尼”。但根據我的經驗，並不是所有的咖啡馬丁尼都好喝。Simon大方分享他的訣竅，必須使用最新鮮的Espresso Shot，這樣才能保留咖啡萃取出來的咖啡油，讓馬丁尼喝起來多一層細緻的泡沫，他也挑選香氣十足的咖啡酒與咖啡糖漿，啜飲這杯色彩濃郁的咖啡馬丁尼，甜美冰涼的咖啡豆與酒香，讓我深深陶醉在其中。
Winstons Coffee
地址：香港西營盤皇后大道西213號富國大廈Shop 4
電話：+852 2559 5078
營業時間：07：00——23：00
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