埃塞俄比亞-日曬耶加雪菲 ARICHA 90.75分咖啡風味口感香氣描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-07-01 07:47:43

專業咖啡師交流請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style )

　　■國家：埃塞俄比亞

　　■莊園：ARICHA

　　■產區：埃塞俄比亞

　　■品種：埃塞俄比亞原生種

　　■處理法：日曬

　　■採收期：2016年到達

　　杯測報告：

　　Aricha這是一個處理廠的名稱，位於耶加雪非，很多市售的咖啡會以Aricha來命名

　　我們這邊介紹的Aricha指的是間咖啡處理廠，這是一款日曬處理的咖啡，甜，優質的body——

　　所謂日曬指的是咖啡還沒有去外皮和發酵去除水果的粘液層就直接曝曬。比較高級的做法會曬在架高的網子上（避免沾染到地上的細菌及保持良好的通風）約兩個星期後咖啡會由紅色的水果轉變成深褐色。然後存儲一段期間，再將咖啡上的硬殼去除。在過程當中需要人工定期地翻攪及挑去瑕疵，一批豆子曬一個月是很正常的——所以我常說最好的咖啡是日曬豆，當然最爛的也是日曬豆，因爲較差的做法就直接找個廣場曬一曬，沒有挑選，又不會像水洗那樣浪費那麼多水，也不需要花錢添購那麼多設備

　　這個批次是一級的也就是最費工的（需要非常多人力挑選），這款咖啡有着強而有力的香氣，一磨開瞬間充滿整個房間，一個明亮香甜的水果香氣，尤其柑橘草莓的氣味更是明顯。

　　加入熱水後的溼香氣是一股清新的茶葉加上蜂蜜奶油的甜感。杯中表現是超級乾淨，香瓜、葡萄、一股花香瀰漫再口腔，溫度下降後嚐起來有如桂圓糕的甜，如果烘深一點也別具風味，更多的巧克力可可，肉桂，八角，胡椒，滑順的油質感——難以置信的夢幻口感 ——

　　杯測分數：90.75

　　埃塞俄比亞aricha-20160428

　　■口感強度/風味走向：中等強度／細膩、葡萄、柑橘、水

2017-08-30 15:06:28 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區