GABEE. 在累積了十年的品牌基礎後啓動了飛翔計畫，在上海成立GABEE. 品牌管理公司，期望能將經驗與熱情繼續延續下去，帶領大中華地區的咖啡產業迎向嶄新的未來，也讓GABEE. 朝向永續經營的百年品牌邁進。
《烘焙家》舉辦的「咖啡國際大師班」(CoffeeMasterClass) ，今年已是第三年，第 8 次在海峽兩岸舉行，邀請世界第一流的咖啡大師親授親講是大師班的宗旨，期能激發新一代咖啡師學習世界最前沿的技術與觀念，並興起有爲者亦若是的氣魄。大師班邀請過的大師有 2016 年世界烘豆大賽冠軍 Alexandru Niculae丶2016 年世界衝煮大賽冠軍粕谷哲丶2015 年世界烘豆大賽冠軍奧登索伯坦丶2015 世界咖啡大師賽冠軍 Sasa Sestic丶2014 世界咖啡大師賽冠軍井崎英典丶國際生豆專家與烘焙大師 Miguel Meza丶英國大師賽冠軍 John Gordon丶世界瑰夏頂尖專家 Willem Boot 等等。國際大師班舉行活動的地點分別在臺北丶上海丶青島丶昆明丶東莞等地。
第 8 場國際大師班將再度由 Alexandru Niculae 擔綱，這是他獲得世界冠軍後，第二次應《烘焙家》邀請回到上海，主持國際大師班的活動。過去幾個月內 Alex 對於烘焙的體會更深，實務經驗更豐富，在烘焙軟硬體的使用上更有心得，可以預見這將是一次精彩的課程！
你可以想像一個學咖啡才三年的菜鳥，拿下世界盃咖啡大賽冠軍嗎？
2016 年 3 月底在上海舉辦的「世界盃烘豆大賽」(World Coffee Roasting Championship)，參加的各國代表高手如雲，賽前最被看好的有前一年世界亞軍瑞典 Joanna Alm，英國的 Matthew Robley-Siemonsma，以及意大利丶韓國丶日本丶俄羅斯各國高手，但最後跑出一匹黑馬，代表羅馬尼亞的 Alexandru Niculae 擊敗羣雄，以一分之差氣走俄羅斯 Double B 首席烘豆師 Dmitry Boroda！
Alexandru Niculae 今年才 30 歲，他在拿下世界冠軍前，僅僅學咖啡三年。說起接觸咖啡的因緣，2013 年，他與女朋友在一個小餐廳裏工作，有一次女朋友的姊姊來店裏，他做了一杯卡布奇諾待客，結果姊姊當場下他的面子，說那哪是卡布啊？然後示範真正的卡布怎麼做，他這才知道咖啡的世界遠超出他的想像，後來他到美國邁阿密，拜訪女朋友的姊姊家，剛好有機會前往附近唯一一間咖啡烘豆坊，喝到令他極爲驚豔的咖啡，他決定學做一個烘豆師！
三年之間他發奮學習，幾乎一切自學，買書丶參加國內外研討會，從十幾個國家進口幾十種不同的豆種，不斷苦練烘焙，即使身處羅馬尼亞布加勒斯特，資源不見得那麼充足，也不能阻擋他的狂熱。他的學習祕訣？其實是透過比賽，「從競賽對手上學習，不論是烘焙還是衝煮。」2015 年，他第一次贏得羅馬尼亞烘豆賽冠軍，在瑞典舉行的世界烘豆大賽名列第 8，成績並不理想，那一年的冠軍是挪威代表奧登索伯坦。
去年 2016 Alexandru 捲土重來，再度拿下羅馬尼亞冠軍，並且在世界賽一舉奪魁！
在羅馬尼亞，一般人還是習慣喝意式咖啡，而超市裏的咖啡因爲品質很差，所以通常都烘焙的很深，掩蓋原本難喝的咖啡風味。Alexandru 認爲，好的咖啡絕對不苦，風味非常均衡，發展完全，甜到甚至可以不必加糖。但是流行所謂北歐式烘焙，也不能讓 Alex 滿意：「如果烘焙的太淺，有時候就有發展不完整的風險。」
這一年來，Alexandru 到世界各地舉行研討會，與不同國家的烘豆師交流，現在的他擁有豐富的教學經驗，並且更深入掌握不同烘豆機的特性，這次的特訓營，他將無保留分享他在烘焙上的技巧與學養！
