■國家：巴拿馬

 

　　■莊園：卡門莊園  Carmen Estate

 

　　■產區：Paso Ancho

 

　　■品種：Caturra, Typica

 

　　■處理法：日曬

 

　　■採收期：2015年到達

 

　　■等級：SHB競標等級

 

　　說明：“卡門莊園”這是一個歷史悠久且名氣響亮的老莊園，在巴拿馬最佳咖啡比賽中總是名列前茅。但該莊園其實一開始並沒有後置處理咖啡，所採收的咖啡櫻桃都以低廉的價格販售給其他大農場，直到莊園主Carlos意識到他們家的咖啡品質是好的，於是開時添購處理設備，制定嚴格採收處理標準，造就了今日的卡門莊園。 去年2014年，我們也親臨卡門莊園，和莊園主Carlos一起到農場上參觀。當天其實一直下雨，Carlos還是堅持開著他的四輪驅動車，一路搖搖晃晃的往上攀升，飆進莊園裏。一進農場，我只有讚歎兩字。在莊園主細心的照顧下，每種咖啡樹在最適合的海拔與光照處種植，保留大量的森林，並配合適當的遮蔭，這樣多變而獨特的氣候，造就了卡門莊園良好的聲譽。當天另外值得一提的事，我們找到幾顆Caturra和Geisha的紅櫻桃，當場試喫果肉做比較。我只能再次強調，真正好的咖啡，從源頭就是香甜多汁，絕不是後段添加或者烘焙可以改變。

 

　　磨好粉的幹香氣，是非常甜美的果實氣味，巧克力餅乾，軟糖、桃子、加入熱水後的溼香氣與幹香氣差不多，基本上就是甜到不行，杯中表現，是相當乾淨以及紮實，真讓人聯想到日曬的埃塞俄比亞咖啡，但似乎又有些許的不同，更加圓潤的body、更加的水果、更加的有個性，酸度柔和溫暖，大量的熱帶水果爲基調，巧克力的餘韻非常長——

 

　　杯測分數：89.75

 

　　■建議烘焙度： 淺焙（city）——中深焙（full city+）