自家烘焙烘豆步驟 適合入門者的烘焙道具

作者:未知 來源:咖啡豆: 咖啡知識 > 烘焙知識 > 2024-12-22 13:22:02

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  常從外面買烘好的咖啡豆回家嗎? 何不嘗試自己在家烘豆子! 只要準備簡單、好操作的小道具, 也可以感受烘焙的樂趣。生豆價格不但比較便宜, 透過經驗累積, 也可以試著跟咖啡建立進一步關係,烘出屬於自己的味道。
 
 
  檢查生豆。
 
  《烘豆步驟》
 
  1.檢查生豆,剔除缺點豆或雜物。
 
 
  倒進手搖烘焙網。
 
  2.將確認完畢的生豆倒進手搖烘焙網或爆米花鍋。
 
 
  爆米花鍋放在直火上。
 
  3.把烘焙網或爆米花鍋放在直火上,開中小火,邊烘邊轉,維持一定的轉速,生豆會漸漸變色,10-15分鐘左右便會陸續聽到豆子的第一爆。
 
 
  3-4分鐘會陸續聽到第二爆。
 
  4.3-4分鐘會陸續聽到第二爆。一爆到二爆間的中深度烘焙(城市烘焙)是一般最常見的烘焙程度。
 
 
  用吹風機讓豆子快速降溫。
 
  5.以顏色觀察與經驗累積,烘焙到自己喜歡的程度,即可用吹風機的冷風或扇子等,來讓豆子快速降溫。(也可把豆子倒出攤平後吹電風扇)
 
 
  剔除燒焦或烘焙不均的豆子。
 
  6.剔除燒焦或烘焙不均的豆子。剛烘好的豆子會有大量的二氧化碳,可放置一個晚上讓其排氣,再放入密封罐裏。
 
 
  手搖烘焙網。
 
  《適合入門者的烘焙道具》
 
  ●手搖烘焙網(可烘100-200g咖啡豆)。
 
 
  Whirl ey pop 爆米花鍋。
 
  ●Whirl ey pop 爆米花鍋(建議每次烘200-250g咖啡豆)。

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2017-09-02 11:01:45 責任編輯:未知

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