自家烘焙烘豆步驟 適合入門者的烘焙道具

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 烘焙知識 > 2024-11-21 23:43:16

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　　常從外面買烘好的咖啡豆回家嗎？ 何不嘗試自己在家烘豆子！ 只要準備簡單、好操作的小道具， 也可以感受烘焙的樂趣。生豆價格不但比較便宜， 透過經驗累積， 也可以試著跟咖啡建立進一步關係，烘出屬於自己的味道。
 
 
　　檢查生豆。
 
　　《烘豆步驟》
 
　　1.檢查生豆，剔除缺點豆或雜物。
 
 
　　倒進手搖烘焙網。
 
　　2.將確認完畢的生豆倒進手搖烘焙網或爆米花鍋。
 
 
　　爆米花鍋放在直火上。
 
　　3.把烘焙網或爆米花鍋放在直火上，開中小火，邊烘邊轉，維持一定的轉速，生豆會漸漸變色，10-15分鐘左右便會陸續聽到豆子的第一爆。
 
 
　　3-4分鐘會陸續聽到第二爆。
 
　　4.3-4分鐘會陸續聽到第二爆。一爆到二爆間的中深度烘焙（城市烘焙）是一般最常見的烘焙程度。
 
 
　　用吹風機讓豆子快速降溫。
 
　　5.以顏色觀察與經驗累積，烘焙到自己喜歡的程度，即可用吹風機的冷風或扇子等，來讓豆子快速降溫。（也可把豆子倒出攤平後吹電風扇）
 
 
　　剔除燒焦或烘焙不均的豆子。
 
　　6.剔除燒焦或烘焙不均的豆子。剛烘好的豆子會有大量的二氧化碳，可放置一個晚上讓其排氣，再放入密封罐裏。
 
 
　　手搖烘焙網。
 
　　《適合入門者的烘焙道具》
 
　　●手搖烘焙網（可烘100-200g咖啡豆）。
 
 
　　Whirl ey pop 爆米花鍋。
 
　　●Whirl ey pop 爆米花鍋（建議每次烘200-250g咖啡豆）。

2017-09-02 11:01:45 責任編輯：未知

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