巴拿馬-亞維薩莊園 水洗咖啡豆風味口感香氣描述

作者:未知 來源:手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 04:01:30


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  ■國家:巴拿馬
 
  ■莊園:亞維薩 莊園 Arvesa(Hermanos Arauz Vega)
 
  ■產區:Santa Clara,Chiriqui
 
  ■品種:Caturra,Catuai
 
  ■處理法:水洗washed
 
  ■採收期:2015年到達
 
  ■等級:SHB
 
  說明與衝煮建議:
 
  亞維薩 莊園 Arvesa(Hermanos Arauz Vega)位於巴拿馬最西邊,靠近哥斯達黎加的Santa Clara山區。目前由César Isaac和 Araúz Vega共同經營。
 
  莊園本身建制了完整的後段處理廠,確保採收後可以馬上進行水洗或日曬的處理。我們所買到的這個批次,是莊園採收100%的成熟咖啡櫻桃,並在大型的處理槽中,恆溫恆溼處理,再用40度的低溫,乾燥30個小時,讓生豆含水量可以降到適合的11——11.5%,經過2個月熟成後,再脫殼出貨。
 
  磨好粉的幹香氣,有著淡淡的檸檬香、混合巧克力與堅果的走向。加入熱水後,巧克力的香氣更加明顯,經典的中美洲溫和風味。杯中表現,以均衡的焦糖和巧克力爲基底,還有舒服的大麥香。清爽的柑橘酸度與適中的body,讓人回味再三——
 
  不喜歡酸的朋友可以選擇淺中焙,堅果與焦糖的風味更加明顯,適合早上來一杯,滿室豐富的咖啡香。
 
  杯測分數:88
 
  巴拿馬-20150423
 
  ■建議烘焙度: 淺焙(city)——中深焙(full city+)

2017-09-02 19:34:41 責任編輯:未知

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