巴拿馬-亞維薩莊園 水洗咖啡豆風味口感香氣描述

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 20:47:39


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　　■國家：巴拿馬
 
　　■莊園：亞維薩 莊園 Arvesa（Hermanos Arauz Vega）
 
　　■產區：Santa Clara,Chiriqui
 
　　■品種：Caturra,Catuai
 
　　■處理法：水洗washed
 
　　■採收期：2015年到達
 
　　■等級：SHB
 
　　說明與衝煮建議：
 
　　亞維薩 莊園 Arvesa（Hermanos Arauz Vega）位於巴拿馬最西邊，靠近哥斯達黎加的Santa Clara山區。目前由César Isaac和 Araúz Vega共同經營。
 
　　莊園本身建制了完整的後段處理廠，確保採收後可以馬上進行水洗或日曬的處理。我們所買到的這個批次，是莊園採收100%的成熟咖啡櫻桃，並在大型的處理槽中，恆溫恆溼處理，再用40度的低溫，乾燥30個小時，讓生豆含水量可以降到適合的11——11.5%，經過2個月熟成後，再脫殼出貨。
 
　　磨好粉的幹香氣，有著淡淡的檸檬香、混合巧克力與堅果的走向。加入熱水後，巧克力的香氣更加明顯，經典的中美洲溫和風味。杯中表現，以均衡的焦糖和巧克力爲基底，還有舒服的大麥香。清爽的柑橘酸度與適中的body，讓人回味再三——
 
　　不喜歡酸的朋友可以選擇淺中焙，堅果與焦糖的風味更加明顯，適合早上來一杯，滿室豐富的咖啡香。
 
　　杯測分數：88
 
　　巴拿馬-20150423
 
　　■建議烘焙度： 淺焙（city）——中深焙（full city+）

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2017-09-02 19:34:41 責任編輯：未知

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