早上起牀在睡眼惺忪之際想立即喝杯咖啡，我可能需要一個僕人，或一臺好機器。來自雀巢的Nespresso，可以在三個動作內擁有一杯純正的意大利濃縮咖啡：打開蓋子，放進咖啡膠囊，按下按鈕。一顆小小的咖啡膠囊，包含的是工業設計師爲了讓人可以方便喝到好咖啡的所有心意。

　　速溶便利主訴求

　　雀巢公司是目前全世界最大的食品集團，於一八六○年以製造嬰兒奶麥食品起家。不過，目前最爲人熟知的產品，是「雀巢咖啡」。其速溶咖啡的配方，於一九三八年就發明了，至今剛好有七十年的歷史。對雀巢公司來說，咖啡代表的意義就是「便利」。如果速溶咖啡、三合一咖啡，甚至後來發展出來，衝開水就能衝出奶泡的速溶卡布其諾咖啡，都無法滿足咖啡老饕的味蕾。那麼，就算是要研發正統的意大利濃縮咖啡機，也得讓人可以非常便利地使用它。而這就是Nespresso咖啡從一九七六年取得咖啡膠囊的專利權，一直到一九八六年才終於讓機器上市。長達十年的研發，是爲了讓消費者能在最便利的狀況使用它。

　　不過，Nespresso後來的發展，更讓它朝向「時尚精品」的方向邁進。早期，它們專注於提供辦公室大量的咖啡需求，以咖啡機出租的服務爲主，咖啡機的設計也都是傳統形式。不過，自從一九九八年，與意大利家用品設計大廠ALESSI進行合作，設計出一款造型非常前衛的機器之後，它們在時尚界找到了新方向。目前，Nespresso的咖啡機，幾乎是所有時尚精品旅店裏的標準配備。

　　咖啡膠囊

　　想喝杯正統的濃縮咖啡，一定要當場磨粉嗎?一定要把咖啡粉慢慢壓實嗎?喝完後一定要清洗那麼多杯盤器具嗎?如果是個非常注重細節的咖啡老饕，也非常享受所有衝煮與清洗的過程，當然很棒。但，如果是個忙碌的上班族，或是非常懶得處理瑣碎雜事，卻又想在家裏喝正統咖啡呢?

　　所謂好設計，得在各種幾乎不可能解決的衝突中，找到最完美的平衡點。而雀巢Nespresso咖啡正是一臺這樣的機器。他們在正統意式咖啡與最便利的衝煮方法，這二個互相沖突條件中，找到了一個平衡點。

　　由瑞士雀巢集團旗下的咖啡品牌Nespresso所推出的咖啡機，能如此便利地萃取出香濃而且擁有醇厚crema(咖啡油脂)的濃縮咖啡，其祕密在於它使用一種鋁箔制的咖啡膠囊。這種膠囊把已經研磨好的咖啡粉真空密封包住，使其能延長保存期限長達一年。使用者不再需要繁複手續，只需要拿一個膠囊，塞進咖啡機內，按個按鈕。包在裏面的咖啡粉，就會經過十九個大氣壓力的高壓萃取，讓濃縮咖啡汁液，直接流出。

　　從Nespresso的膠囊咖啡機流出來，是充滿油脂與香氣的意式濃縮咖啡。這樣的咖啡，只需要三分鐘就能完成。咖啡機售價約RMB$6,480;咖啡膠囊每個約RMB$6。

　　咖啡機上方是置放咖啡膠囊的位置，萃取完成後打開蓋子，膠囊會自動落到後方置物盒，清理極爲方便。

　　咖啡膠囊經過鋁箔完全密封，最久可存放一年。在咖啡機內被壓縮刺破，高壓萃取咖啡濃縮液。

　　The Espresso Blends 經典意式咖啡——經典意式咖啡忠實呈現咖啡迷人的香氣與特色，建議以小杯飲用(40ml)以體會咖啡的精華。

　　(1)芮斯崔朵(Ristretto)——以拉丁美洲的阿拉比卡(Arabica)爲主，取其精緻口味，再混合少許非洲中部的羅布斯特(Robusta)加強粗獷的口感，醇度完美，餘味持久。研磨顆粒細緻，高溫烘培，最振奮活力。意大利的芮斯崔朵是控制杯量，即義式咖啡最濃烈的喝法，杯量只有一盎司，約小杯的一半，口感濃稠有勁，是老饕的喝法。一口飲盡後，不妨喝一杯水潤喉，相當過癮。

　　苦度：強;酸度：弱;烘焙程度：重烘焙;特色：最香醇;建議飲量：40㏄

　　(2) 阿佩姬(Arpeggio) ——這是純粹阿拉比卡豆(Arabica)所呈現出厚重口感的典型濃縮咖啡。配方選自中美洲知名咖啡農莊的濃香阿拉比卡豆(Arabica)，搭配少量較輕淡的巴西聖多斯(Santos)豆，取得口味上的平衡。以傳統意式風格蒸餾出小半杯加重口味的濃醇香。如果搭配些許奶泡，就是一杯瑪奇雅朵(Macchiato)。

　　苦度：強;酸度：弱;烘焙程度：中淺焙;特色：最濃烈;建議飲量：30㏄

　　(3)羅馬(Roma) ——豆種選自中非羅布斯特豆(Robusta)、拉丁美洲阿拉比卡豆(Arabica)和巴西聖多斯豆(Santos)，香醇濃烈是最大特色。這也是意大利咖啡師傅的最愛，表面有一層厚厚的咖啡油沬，濃嗆帶勁，口感濃烈芬芳，是卡布奇諾(Cappuccino)或拿鐵(Latte)的絕佳咖啡底。

　　苦度：強;酸度：弱;烘焙程度：深焙;特色：理想卡布奇諾咖啡底;建議飲量：40㏄

　　(4) 濃郁低因咖啡(DECAFFEINATO INTENSO ) ——強烈飽滿的口感及些微使人振奮的明亮酸度，使得Decaffeinato Intenso完整呈現了espresso的特色，以小杯飲用最能品嚐它香醇的口感，這款咖啡也適合用來做卡布奇諾或拿鐵等花式咖啡的基底。因爲咖啡絕佳的稠度而產生燒烤及巧克力香氣，不論是咖啡油沫或是咖啡皆帶有顯着的風味。

　　苦度：強;酸度：弱;烘焙程度：深焙;特色：巧克力香氣;建議飲量：40㏄

　　(5) 利梵託(Livanto) ——精純的中南美洲上等阿拉比卡(Arabica)，研磨顆粒中等，耗時間烘焙，苦味醇度兼具，餘味持久，提供微酸與潔淨的特殊口感，適合搭配早餐或添加牛奶。

　　苦度：中上;酸度：中弱;烘焙程度：深焙;特色：最適搭配早餐;建議飲量：60㏄

　　(6) 卡布姬婀(Capriccio) ——綜合拉丁美洲口感豐富的阿拉比卡豆(Arabica)和巴西聖多斯豆(Santos)以及少量的中非羅布斯特豆(Robusta)，呈現稠度極佳的濃縮咖啡。口感平滑柔順，搭配發泡奶油，可調成溫和的維也納咖啡(Viennois)。

　　苦度：中上;酸度：中弱;烘焙程度：中烘焙;特色：最均衡;建議飲量：50㏄

　　(7)沃魯託(Volluto) ——混合所有拉丁美洲的阿拉比卡豆(Arabica)，呈現精緻柔和的口味，輕度烘焙，研磨顆粒中等，保留完美的咖啡油脂，喝在口裏有厚重口感，任何時間飲用皆宜。

　　苦度：中弱;酸度：中弱;烘焙程度：淺焙;特色：最滑順;建議飲量：80㏄

　　(8)柯奇(Cosi) ——選用中美洲稠度甚佳的阿拉比卡豆(Arabica)和東部非洲高海拔具有葡萄酒微酸風味的咖啡豆，另外混以少量溫和的聖多斯豆(Santos)，輕度烘焙，研磨顆粒中等，香氣濃郁，入口甘潤。任何時間皆可享用，也可加牛奶調製成拿鐵或添入巧克力醬飲用。

　　苦度：弱;酸度：強;烘焙程度：淺焙;特色：最具果香;建議飲量：50㏄

　　(9) 溫和低因咖啡(Decaffeinato) ——是一款較淡且呈乳脂色的咖啡，在溫和及微酸之間取得巧妙的平衡，這款咖啡的油沫有着榛果般的顏色且使咖啡餘韻持久。擁有在某些酒中具代表性的的紅果類香氣，另外些微的乾果香及乳油香更加深了咖啡獨特的香氣。

　　苦度：中弱;酸度：弱;烘焙程度：淺焙;特色：具酒香味;建議飲量：60㏄

　　The Lungo Blends 精選潤戈咖啡 ——Lungo即英文中長的意思，是一種口味溫和適合大杯慢飲(110m)的咖啡。

　　(10) 維瓦託(Vivalto) ——是強度適中的濃烈咖啡，使用南美與東非生產的頂級阿拉比卡豆(Arabica)，在烘培中釋放出令人喜悅的花香味。加入牛奶飲用，更能突顯其風味。

　　苦度：中;酸度：弱;烘焙程度：中烘焙;特色：具花香味;建議飲量：110㏄

　　(11)美式低因咖啡(DECAFFEINATO LUNGO) ——這款咖啡顯現出一致的醇度及絕佳風味，其較緩慢的烘培過程使得Decaffeinato Lungo呈現了與衆不同的口感，請以大杯(110ml)享用。

　　苦度：中;酸度：弱;烘焙程度：淺培;特色：具深培咖啡香味;建議飲量：110㏄

　　(12) 費尼朵(Finezzo) ——使用拉丁美洲與東非生產的頂級阿拉比卡豆(Arabica)，加上少量非洲的羅布斯特(Robusta)，增加口味的深度，散發水果香氣，口味輕淡略帶果酸味。

　　苦度：中;酸度：弱;烘焙程度：淺培;特色：具果香味;建議飲量：110㏄

　　公平交易 涉議題

　　不過，還是有很多咖啡行家對Nespresso不屑一顧，甚至不表認同。原因之一，買了它的機器後，只能夠繼續購買它的咖啡膠囊，這是一項完全的獨佔事業，消費者別無選擇。目前，Nespresso共推出十二種不同口味的咖啡膠囊，以咖啡濃淡、酸度與香氣做出區分。每年春、秋二季，還會推出限定口味。只是，消費者無法從中調配出自己要的口味，只能去適應它。這是最被咖啡迷們詬病的一點。

　　另外，因爲Nespresso咖啡在全球供應量非常大，其咖啡原豆的貨源也牽扯到「公平交易」的嚴肅議題。目前Nespresso並未提出很明確的證據，證明其咖啡豆都採用公平交易機制買到，而沒有涉及剝削第三世界的廉價勞工。另外，Nespresso也尚未建立起完整的鋁箔膠囊回收機制，那些被丟棄的膠囊會不會對地球造成污染，也是環保人士討論的議題。

　　也許喝杯咖啡不用那麼嚴肅。但只能說，雀巢集團身爲全世界最大的食品集團，也就得承受最多最大的期望。

　　Nestle 雀巢大事記

　　1867年 創辦人Henri Nestle發明一種革命性的

　　1868年 嬰兒奶麥食品。

　　1905年 以鳥巢圖案做爲雀巢公司的商標。

　　1908年 在上海開設在中國的第一家銷售辦事處。

　　1929年 與英瑞煉乳公司展開合作。

　　1938年 三家巧克力公司併入雀巢公司。

　　1976年 雀巢速溶咖啡發明上市。

　　1986年 發明Nespresso膠囊咖啡的專利權。

　　1990年 在中國大陸的第一家合資廠開始運營。

　　1996年 與瑞士電器廠Turmix合作，膠囊咖啡機正式上市。

　　2005年 與意大利設計品牌ALESSI合作，推出前衛設計的咖啡機。

　　2006年 邀請喬治克隆尼擔任品牌代言人。

　　2007年 巴黎香榭麗舍大道的最大旗艦店正式開幕。