【配方】自己煮咖啡——拿鐵咖啡，口味變化多

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡技術 > 2024-11-24 06:12:34


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　　走進咖啡館，咖啡香氣瀰漫，怎麼選擇一杯自己喜歡的咖啡？怎麼動手煮咖啡？讓咖啡達人教你如何看懂咖啡菜單，瞭解每款咖啡的特性，爲自己挑選、烹煮一杯好咖啡！
 
　　一杯好喝的拿鐵，黃金比例爲1：2：1，即1份濃縮義式咖啡、2份熱牛奶、1份奶泡。
 
　　法國稱爲歐蕾咖啡
 
　　簡單來說，Caffe Latte就是鮮奶咖啡，意大利文拿鐵（latte）的意思就是鮮奶，爲義式咖啡的一種，直到1980年之後，拿鐵咖啡纔在意大利之外的地區風行起來；到了法國後，變成咖啡加鮮奶的一種飲品，又稱爲“歐蕾咖啡”；英語系國家則統稱所有加入熱鮮奶的咖啡；也與美國味道較淡的卡布奇諾類似。
 
　　1：2：1，黃金比例
 
　　在專業咖啡師眼中，好喝的拿鐵黃金比例爲1：2：1，意即一份濃縮義式咖啡、二份熱牛奶、一份奶泡。因爲咖啡的量少，反而鮮奶多，因此咖啡因含量比Espresso低很多，對於一日不能沒有咖啡的意大利人來說，常把拿鐵咖啡稱爲“給小孩或生病的人喝的咖啡”。
 
　　各式配料，增添風味
 
　　拿鐵是口味變化最多的咖啡，除了糖、奶比例不同外，意大利人還會撒上少許榛果仁或杏仁粉在奶泡上方，漸漸的也加入其他核果類的調味糖漿。
 
　　牛奶：全脂鮮奶香氣、油脂十足，是最佳選擇，怕胖的人則可選擇低脂牛奶，有些店家特別爲有乳糖不耐症的消費者以豆漿調味，濃濃的豆香味也很好喝。
 
　　糖：可依個人喜好使用方糖、白糖或方塊黃糖，甚至有人偏愛養生黑糖，喝來別有一番風味。
 
　　調味糖漿：從最早的香草或核果類口味，蜂蜜、焦糖或手工果醬等變化也愈來愈常見。

2017-09-03 14:38:33 責任編輯：未知

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