巴拿馬聖塔特瑞莎莊園瑰夏咖啡風味口感香氣描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 21:27:00

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　　■國家：巴拿馬

　　■莊園：聖塔特瑞莎莊園 Finca Santa Teresa

　　■產區：Volcan

　　■處理法：水洗

　　■採收期：2014年到達

　　■品種：GEISHA

　　■外觀：17-18screen

　　■等級：競標等級

　　杯測紀錄：

　　“說明：聖塔特瑞沙莊園（Finca Santa Teresa），位於Volcan 1400——1800的高山上，是巴拿馬最好的咖啡產區之一，例如去年Bop大賽Geisha組冠軍Roberto Brenes莊園，世界知名的卡門莊園，90+等等，都位於這個區域。今年五月份我受邀擔任巴拿馬最佳咖啡比賽期間，也專程拜訪了這個區域，從博克特鎮出發到Volcan，約莫2個小時的車程，沿途自然景觀非常迷人。

　　要知道形成咖啡品質的優劣及風味的差異性，除了海拔高度，土讓，品種等等之外其中有一項最重要的關鍵因素就是，“微型氣候”，而聖塔特瑞莎莊園就恰好位於海拔超高3700米的巴魯火山（Baru Volcano）旁，所以氣候非常詭譎多變，難怪喝起來也是變化多端，非常的有層次。

　　莊園主也是我們的好朋友Toby,澳大利亞人，本身就是一位傳奇人物，除了擁有自己的咖啡莊園及咖啡學校外，在澳大利亞，新加坡，紐約，韓國都有自己的咖啡館，因此莊園主非常知道消費者想要的是什麼咖啡。

　　首先，磨好的幹香氣，是驚人而強烈的柑橘與檸檬花香。特別的是，不同於柏克特產區”淡雅“的香氣， Santa Teresa莊園火山區的土壤，孕育出近似”百合花“的濃郁氣息。這種強度，在注入熱水後完全爆發出來。

　　杯中表現，彷佛置身在秋天豐收的花海中。讓我想起有次到竹子湖，整片海芋所散發的迷人香氣，融合了Geisha這個品種一貫的愉悅花香，又帶著不可思議的蜜糖口感。入口後，平衡而細緻的在舌尖上綻放開來。溫度逐漸下降的過程中，又轉化出一種特別的橘皮風味。只能說，巴拿馬之旅，讓甜老闆我尋到一個又一個的寶啊！"

　　杯測報告總分 Total Score 93

　　FST GEISHA

　　■建議烘焙度：淺焙（city）——中深焙（full city+）

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