■國家：洪都拉斯

 

　　■莊園：聖維森特莊園

 

　　■產區：Pena Blance,Santa Barbara, West Honduras

 

　　■處理法：水洗

 

　　■採收期：2014年03月到達

 

　　■品種：Catuai

 

　　■外觀：17-18screen

 

　　以往甜心屋很少引進洪都拉斯的咖啡，原因是在於洪都拉斯很難找到真正好的咖啡，多半是屬於分數較低的精品豆或是商業等級的咖啡豆。有時候會很好奇，在洪都拉斯的鄰近國家，例如：危地馬拉，薩爾瓦多，尼加拉瓜，在這些國家都可以找到世界一流的咖啡，而洪都拉斯卻很少見。我想最主要原因是出在於洪都拉斯沒有一個良好的咖啡基礎建設，及良好的咖啡後段處理方式，很多農民在採收完咖啡之後只將咖啡櫻桃部分處理，再還沒有適當的發酵或乾燥到正確的含水量至12％之前就賣給咖啡工廠，以致於往往會產生黴菌。還有處理好的咖啡生豆並沒有做一個妥善的存放，太溼熱的儲存倉庫，造成咖啡豆風味上嚴重的破壞。不過這樣的情形已經漸漸的在改善，在美國國際開發署（USAID）的幫助和教育的推動下洪都拉斯的咖啡已經慢慢的在進步當中，已經慢慢發現越來越多品質優異的咖啡出現在市場上。就如同我們今天的主角"聖維森特莊園"。

 

　　乾溼香氣以焦糖和麥芽糖漿氣味爲主。 在淺焙時有亮麗的甜味和一種美妙的茶感，像奶油般柔滑的口感，明亮的蜜糖甜香會在後段出現，酸度會比較強烈。如果烘到中焙——中深焙，會變的柔軟許多，甜度依然明顯，柔軟的巧克力及奶油般口感，烤堅果的風味， 愉快又美妙！！——這絕對是一款高品質的洪都拉斯咖啡，千萬別錯過了哦！！

 

　　1206洪都拉斯分數

 

　　■建議烘焙度： 淺焙（city）——中深焙（full city+）