它的味道妙不可言，酸度溫柔明亮，口感清新雅緻；它有着絕佳的醇度和均衡度，餘韻的甘甜讓人脣齒留香，給人帶來無與倫比的美妙體驗。它是咖啡中的鑽石，稀少而珍貴；它是咖啡中的極品，獨特而完美。

牙買加的藍山並不是一座藍色的山，那是因爲陽光的折射，羣山氤氳了加勒比海的蔚藍，所以才叫藍山。這一區域是世界上種植條件最優越的咖啡產地之一。它的氣候條件、地質結構和高海拔爲咖啡提供了得天獨厚的理想種植場所。而藍山咖啡能夠保持今天的極品地位，也與當地的經營政策密不可分。當地政府寧可犧牲咖啡的產量，也要保證藍山咖啡的品質。牙買加目前是世界上咖啡生產量較少的國家之一，約4萬袋左右。與其他咖啡用布袋按60公斤/袋（標準）的方式包裝運輸不同，藍山咖啡採用木桶以70公斤/桶的標準來包裝運輸，更爲特別的是，每一隻木桶上都附有牙買加政府發放認可並蓋章的證書，以證明其純正的血統。日本人在牙買加藍山地區投資巨大，並壟斷了90 %的生產份額。這也是導致藍山價格尤其昂貴的原因。

如果要在所有咖啡中單取一瓢飲，這一瓢我們推薦藍山，因爲對於一個咖啡客來說，沒有喝過正宗藍山的人生是不完整的。藍山咖啡的獨特風味與藍山的地理位置和氣候條件有關。一般來講，北迴歸線以南、南迴歸線以北，這一片地帶適合種植咖啡，稱爲“咖啡帶”。牙買加正處於北迴歸線以南。藍山山勢險峻，空氣清新，沒有污染，終年多雨，晝夜溫差大，有着得天獨厚的肥沃的新火山土壤。最重要的是，每天午後，雲霧籠罩整個山區，不僅爲咖啡樹天然遮陽，還可以帶來豐沛的水汽。優越的地理和氣候條件，令藍山咖啡的口感與香味出類拔萃，得以傲視其他同類。除了出衆的自然條件外，藍山咖啡從種植、採摘，到清洗、脫殼、焙炒等，每道工序都十分講究，有着嚴格的標準。

Mavis Bank 的品牌，在大約3000英尺高處的藍山山腰深處是唯一一個將咖啡果加工成飲料的擁有整套加工設備的工廠。

如何鑑別真假藍山呢？

1 外形藍山咖啡的生豆是青色的，外觀很整齊，大小是中等偏小，兩端有些翹起。烘焙後體積增大很多，很飽滿。

2 磨豆真正的藍山咖啡豆生長於高海拔，它的細胞質結構比較疏鬆的，用手磨的時候感覺很脆很爽很連續，不會有阻力的感覺。

3 香氣 香氣非常濃郁、密實；所謂拼配的藍山咖啡，是沒有這種香氣的。

4 味道真正的藍山咖啡口感均衡、濃郁，不會有任何一種味道突出或欠缺的感覺，這也是其他任何咖啡豆都無法企及的，最關鍵的鑑別要點。藍山園豆的香氣要更含蓄一些，口感相對來說更強烈。

5 感覺藍山咖啡作爲世界上最好的咖啡，經典的均衡特性，品嚐的時候難免會有一些潛意識的、不可名狀的滿足感。