美國大學研究人員：想減體重？千萬別喝咖啡

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 14:59:56

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　　想減點體重？那你最好別喝咖啡。美國康奈爾大學一項最新研究顯示，咖啡因會激發人對甜食的渴望。研究人員招募１０７名志願者，把他們隨機分成兩組，讓第一組喝無因咖啡外加２００毫克咖啡因補劑，讓另一組喝無因咖啡外加能得到像第一組一樣苦味口感的添加劑，但這種添加劑不會影響咖啡的甜、酸、鹹等其他味覺。兩組志願者喝的咖啡都加了糖。接下來，研究人員讓他們接受味覺測試。結果，與“苦味添加劑組”相比，“咖啡因補劑組”感覺咖啡不那麼甜。

　　研究人員在最新一期美國《食品科學雜誌》雙月刊上發表報告說，咖啡因會減弱味蕾對甜味的感知，讓食物和飲料喫起來不那麼甜，進而讓人喫得攝入更多糖分。

　　研究人員還發現，無論志願者喝下的飲料中含不含咖啡因，他們的敏銳程度沒有明顯差別。研究人員說，這其實是咖啡的安慰劑效應。在這當中發揮關鍵作用的是喝下咖啡的動作本身，它會讓人聯想到喝了咖啡就能變得更敏銳。

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