我愛烘豆機（1）-我的意大利古典熱風機Vittoria coffee roaster

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡知識 > 咖啡器具 > 2024-07-03 04:36:08


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　　回想自己最早開始接觸自家烘培應該從老朋友Fika Fika創辦人James於2000年創辦臺灣第一家精品生豆網上販賣的煌鼎咖啡說起， FikaFika的網絡生豆購買平臺降低了烘培玩家的門檻， 也間接引發了臺灣自家烘的熱潮。
 
　　我的第一臺自家烘設備則是在研究所時期自己慢慢釘出來的奶粉罐烘焙器， 之後因爲常把廚房搞的烏煙瘴氣（其實是人懶怕手痠←重點），因此便找個理由升級到爆米花機， 接下來10幾年來的敗家升級計畫也就此上演：
 
　　爆米花機（電熱熱風）---> FR （Fresh Roast） （電熱熱風）----> Quest M3 （電熱半直火）----> Mini 500 （瓦斯半直火）---> Probat Probatino （瓦斯半直火） --→ 今天的女主角 5kg Vittoria （瓦斯熱風）
 
　　Vittoria 是家創立於1919年於意大利的公司，主要生產電機馬達，磨豆機以及咖啡烘豆機。 現今的Vittoria則被收購變成了西班牙公司，主要生產大型熱風烘豆設備（www.vittoria.es）
 
　　我手上這臺2012年初從意大利收藏家手中購得的5kg Vittoria則是1950年代於意大利bologna工廠出廠的意大利血統噴火式熱風機。
 
　　原版的Vittoria 的熱風燃燒噴火器需人工使用點火器點燃。
 
　　噴火器蓋上燃燒管後的的樣子
 
　　古典傳統的取豆器
 
　　底部有點漏銅的銅鍍烙的下豆槽
 
　　經典的廠徽
 
　　Vittoria烘豆機的特點方面， 個人認爲熱風機的優點都已經具備， 然而大部分市面上的瓦斯熱風機基本都是15kg起跳， 5kg的機器對於我來說是相對方便的，況且因爲他的攪拌設計相當好，曾經最低烘過120g, 出品都相當均勻與滿意。
 
　　和我使用同款烘豆機的意大利朋友給我一個貼切形容，他說每次使用這款Vittoria烘豆機的心情正如駕駛著50年代Alfa Romeo跑車般的熱血與激昂。
 
　　然而在這美麗的背後其實在整理機器與熟悉烘培模式也是花費不少心血， 但這正是玩家的樂趣。

2017-09-07 19:05:58 責任編輯：未知

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