首先，需要澄清的是本文不是啥科技文章，也不是什麼嚴謹的研究，而是我個人長期自烘和自己喝咖啡以來的一些經驗與體會，如果您是咖啡老饕，大師，那麼就跳過這節吧，哈哈

很多朋友和客人總是問我，咖啡保質期多久，這個問題真的很難回答，一般咖啡烘焙之後，保質期1年都沒有問題的，但是我真的不建議大家放置這麼久。如果給烘焙後的咖啡劃個生命時間表，那麼基本上40天后的咖啡，它的生命就已經逝去了，之後您再喝，實際上喝的就是咖啡的屍體(糊味和咖啡因)了，它的靈魂(各種芳香)已經逝去。

其實這一點，經常喝咖啡的朋友都瞭解的，我在這裏說，亦是老生常談。其實人類到現在，還沒有發明出來如何讓烘焙後的咖啡“常保青春”的方法。咖啡自從烘焙出來之後，就進入一個迅速老化的過程，即被氧化的過程，而陽光又是氧化過程的催化劑，這是無法避免的自然現象。您可能會說，真空密閉保存不就行了。非也~ 由於咖啡烘焙之後，自身要釋放二氧化碳，所以無法做到完全密閉保存，通常我們盛裝咖啡的包裝就是單向閥咖啡袋，即能夠將咖啡釋放的氣體釋放出來，同時防止氧氣進入，在這一過程中，咖啡的香氣也會隨之慢慢釋放，我們沒有辦法阻止這一過程。我們能夠做的就是將咖啡儘快飲用完，享受它短暫的生命。

很多朋友，我相信並沒有什麼耐心看完這些文字，所以我沒有具體描述，手繪了一張圖可能大家更喜歡看，想了半天還是沒有用中文來標示，用英文看起來好像更和諧，哈哈，或者說我中文寫不好看。好在都是比較簡單的單詞，大家應該都能看懂。