手衝參考，如何衝好一支花蝴蝶？適合器具手衝滴濾虹吸壺法壓壺

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 巴拿馬花蝴蝶 > 2024-11-21 20:08:53

　　　由於這支【花蝴蝶】在品種上的特殊性，我們採用中淺烘焙來完成這支豆子最後的風味走向，使它不僅僅擁有瑰夏特有的花香、白葡萄，焦糖、蜂蜜，紅茶感也尤其出衆，並且擁有蜂蜜的甜感和順滑度，香氣和尾韻非常持久，在口感表現上令人相當驚豔。
　　
　　【品名】：巴拿馬花蝴蝶
　　
　　【產區】：波魁特boquete巴魯火山區域
　　
　　【品種】：卡杜艾，卡杜拉，含日曬瑰夏Geisha50%
　　
　　【處理方式】：日曬
　　
　　【烘焙度】：中度偏淺烘焙
　　
　　【生豆規格】：17目
　　
　　花蝴蝶是拼配豆嗎？
　　
　　不是的，花蝴蝶裏的三個品種都是同一產地同一產區，所以它是屬於單品豆！
　　
　　適合器具：手衝滴濾、虹吸壺、法壓壺、冰滴壺、虹吸壺，掛耳包
　　
　　如何衝好一支花蝴蝶？
　　
　　【手衝參考】
　　
　　手衝巴拿馬花蝴蝶，建議15克粉，89-90度水溫，水粉比例1:15，小富士研磨度3.5，v60濾杯，第一次注水30g水量進行28-30s悶蒸，注入至110g水量，在140g斷水，等待粉牀水量下至一半再注水，緩慢注水直至225g水量，尾段5g不要，萃取時間2:00s。
　　
　　這樣手衝，較高的甜度和柔和的甜味，僅供參考，大家根據自己喜歡的口感進行微調。
　　
　　風味：乾淨透徹的body，白葡萄、焦糖香氣接着蜂蜜味，高山紅茶香氣迷人！甜度高，酸度低，口感圓潤。

2017-09-09 18:23:11 責任編輯：未知

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