咖啡愛喝拿鐵 “奶”類營養成分大不同

作者：未知 來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 13:42:55


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　你喝的拿鐵加的是鮮乳還是“冰磚奶”，熱量大不相同。
 
　　有讀者問，聽說不少超商拿鐵並非使用鮮乳，而是冰磚奶，有一說會越喝越胖，也不如鮮乳營養，這是真的嗎？臺灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，冰磚奶的還原乳比率至多五成，可能有高達一半的成分爲其他添加物，有可能愈喝愈胖。
 
　　鄭欣宜表示，冰磚奶泛指冷凍乳製品，因爲冷凍後結凍成一塊才稱爲“磚”。臺灣進口的冷凍乳製品主要爲冷凍濃縮乳或冷凍乳脂，因爲經過濃縮與乳油分離步驟，體積小，便於船運。
 
　　但這些“磚”究竟是什麼樣的牛奶？根據衛福部訂定的乳品名稱與標示原則，從健康牛羊擠出，經冷卻且未經加工處理的，稱作“生乳”；生乳經加溫殺菌包裝後冷藏，稱作“鮮乳”；生乳或鮮乳經高壓或高溫滅菌，再經無菌包裝，稱作“保久乳”；含有五成以上生乳、鮮乳或保久乳，再經過加工調味，則稱作“調味乳”。
 
　　還有一種類型，若將奶粉或濃縮奶加水還原成比例與原鮮乳比例相同的還原乳，再加上其他添加物，則稱作“乳飲品”，“冰磚奶”就屬此類型。
 
　　由於“乳飲品”只規範還原乳佔比至少五成，因此這杯飲料中，可能有高達一半的成分爲其他添加物。民衆在超商或手搖飲料購買拿鐵或歐蕾時，可能就買到“乳飲品”，但飲料杯上卻不會特別標誌乳品以外的添加物成分。有的乳品業者爲求濃郁口感，會在牛奶里加進奶油，更會讓乳飲品熱量大增。
 
　　鄭欣宜指出，若擔心喝進不明添加物或越喝越胖，建議減少購買未明確標誌的飲品。愛喝牛奶又怕胖的人，建議選擇低脂或脫脂的奶類，一天1至2杯，若是喝奶粉調的奶類，每杯奶粉量約爲3湯匙。

前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。

 

Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com

或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」

關注WECHAT公衆號，閱讀更多精品咖啡豆知識

2017-09-10 10:58:02 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山咖啡-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄