美式咖啡和意式咖啡有什麼區別？各有什麼特色？選用什麼咖啡豆？

作者：未知來源：手衝咖啡: 意式拼配豆 > 2024-11-21 21:43:56

　　正宗的美式咖啡

　　意大利人稱呼以濃縮咖啡爲基底，再加水稀釋的咖啡爲美式咖啡，但其實真正的美式咖啡，也就是美國人最常喝的咖啡，其實是滴濾咖啡。

　　「Welcome to the US, Do you want an Americano? 」（歡迎來美國，要來杯美式咖啡嗎？）從這句話就能夠看得出來，在美國，咖啡意味着什麼。美國人做什麼事之前都要來一杯咖啡，可見他們對咖啡的熱愛。他們隨時隨地都喝：上午喝、下午喝、晚上還喝；上班喝、下班喝、開會也喝；逛街喝、遛狗喝、約會當然要喝；工人喝、老師喝、警察也喝；牧師喝、修女喝、自由女神

　　美式咖啡的特點就是簡單速成，一般的咖啡店裏不會出售這種咖啡，也是最普通的咖啡。它是使用Espresso咖啡機所製作出的，口味比較淡。美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯底的褐色咖啡

　　　“美式咖啡”（英文：Americano，意大利語：Caffè Americano），是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，因爲一般的萃取時間相對較長（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。美式咖啡製作簡單，講究方便快捷，自由隨性，相比較意式咖啡，美式咖啡口更相對更清爽，也更能還原咖啡豆本來的味道。

　　口感特點：

　　美式咖啡萃取出來的咖啡口感以苦澀爲主，這樣的黑咖啡純度是最高的。如果你想品味不同種類咖啡豆的風味，美式咖啡是很好的選擇。

　　製作方法：

　　擁有一臺美式咖啡機，製作美式咖啡會比你想象的更簡單：加1刻度水—倒入1平勺咖啡粉—啓動—兩分鐘左右，一杯清香撲鼻的美式咖啡就出爐了。

意式咖啡機

　　通常具備鍋爐產生熱水，將熱水加壓到約9個大氣壓後流經金屬濾器內的粉狀咖啡豆而衝煮出咖啡，此種受壓熱水衝煮出的咖啡較一般的濃厚，且會有乳化的油脂，通常稱爲意式咖啡或濃縮咖啡。意式咖啡機分很多種，一般商業用的來說，最普通的就是單鍋爐，再來還有雙鍋爐，還有多鍋爐，當然價格也跟着變貴，除了一般的電子控制開關，還有拉拔式的意式咖啡機，種類各有千秋。商業用的從一臺四、五萬到四、五十萬都有，種類不勝枚舉。

意式咖啡：高壓萃取

　　意式咖啡機使用高壓熱水通過咖啡粉槽，萃取出咖啡。因爲現在的意式咖啡機都使用氣泵增加鍋爐內的壓力，以達到萃取出cream所需的壓力，所以又稱泵式咖啡機。而以前較老的意式咖啡機則需要手動推動壓桿爲鍋爐增壓，又稱拉霸咖啡機，現在拉霸咖啡機的價值更主要體現在其觀賞性，使用上的便捷性和咖啡的口感都比不上泵式咖啡機。

　　特級意式拼配咖啡豆

　　經過反覆的比對與測試，選擇了與多數咖啡機兼容度最高的調配與烘焙方式，選用了以較高海拔的巴西-喜拉朵Cerraado咖啡爲基底，搭配中美洲高海拔所產的優質咖啡豆。

　　沒有任何一道咖啡可以比得上純正的意大利式濃縮咖啡來的濃郁豐厚了，精確的壓力使得恆溫的水分乳化咖啡纖維中自然存在的油脂和蛋白質，結果就像似一個糖漿似的液體(也有人說是醬油膏)濃郁豐厚的味道在舌頭上慢慢的延伸，完全的席捲了整個味覺，並且持續了數十分鐘；在細心且精準的操作條件之下，咖啡表面將會呈現一層赭紅色並且細緻綿密的“克莉瑪”Crema，這正是許多意大利式咖啡專業玩家所追求的最高意境了。