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Ethiopia Natural Yirgacheffe Banko Gotitii G1
埃塞俄比亞 日曬耶加雪啡 沃卡 果丁丁村 G1 經典藍莓香氣
國家:埃塞俄比亞 (Ethiopia)
產區:耶加雪啡 (Yirgacheffe),Keble Worka
生產者:阿利姆布卡託當地小農
處理法:日曬處理(非洲式高架棚架日曬約21日干燥)
品種:埃塞俄比亞原生種(Heirloom)
海拔:1,600 – 2,300 米
土壤:暗色與紅色黏土
認證:無,此批次2016產地最新 (2015有機認證批次已售完)
*風味:飽滿強勁的草莓、藍莓、水蜜桃、柑橘及黃檸檬等水果風味,並帶有濃郁的咖啡花香氣,後段充斥草莓及桃子酒酒香,整體風味層次變化性高口感紮實。
近年來被臺灣精品咖啡愛好者最期待的埃塞俄比亞咖啡,莫過於沃卡產區的日曬耶家雪啡。目前埃塞俄比亞常見分類有幾種 (1) ECX出口法規劃分的四大產區 (2)已登記在YCFCU埃塞俄比亞農民聯盟的合作社 (3) 產自於區域型村莊Kebele的獨立處理廠、合作社、或是小農獨立批次。沃卡位耶加雪啡最東南潔蒂普產區Gedeb,早年該區域以沃卡爲名來出口當地生產的咖啡生豆,或交由沃卡合作社來做處理;但這兩三年間,一個個獨立的單一來源被全世界的咖啡獵人一一挖掘如BankoGotitiBankoDadhato、Halo Bariti等等,而果丁丁村就是幾年前最早被獨立出來的村莊區域,許多個體戶小型農民也是當初沃卡合作社的成員,生產咖啡的技術自然不在話下。大多數以傳統的日曬方式做處理,採收時精心挑選完整成熟咖啡櫻桃果實,放在架高非洲朋架上乾燥2-3個星期,仔細控制發酵溫度,確保發酵適當空氣流通,還需依賴有經驗的農民定時翻動櫻桃果實,避免乾燥過程對生豆風味造成傷害,接著去除果肉與豆莢(羊皮層),放至在倉庫儲藏將水份降至11-12%之間纔出口。
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2017-09-11 19:08:03 責任編輯:未知
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