專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu - Mestawot Asefa
高海拔清冽茉莉花香，又帶熱情濃郁綜合果汁（草莓果醬、百香果、芒果、藍莓、桃子）及酒香
國家 埃塞俄比亞 Ethiopia
產區 SNNPR Region
蓋迪歐 Gedeo Zone
耶珈雪啡 Yirgacheffe
科洽雷/科契爾 Kochere Woreda
雪冽圖 Chelelektu Kebele
海拔 1,930米
小農實際栽種分佈約在1,850 - 2,100米
品種 伊索比亞古優原生種Heirloom
生產者 梅斯塔威阿斯法小農及孔加村鄰近小農
年雨量 約 1,800 - 2,000 mm
處理廠 雪冽圖 （Mestawot Asefa）
處理法 埃塞俄比亞傳統精緻工法日曬乾燥處理法
-----------------------------------------------------------------------------------------------------
談雪冽圖（Chelelektu）之前，先談談科洽雷產區（即Kochere，國內業者常錯誤音譯爲科契爾）。
科洽雷產區，在ECX的產區分類制度下*，爲耶珈雪啡的四個產區之一（即Yirgacheffe, Wenago, Gelena Abaya和Kochere）。以行政區域來說，科洽雷產區共涵蓋兩個Woreda，就是科洽雷Woreda本身以及歌迪貝（Gedeb**），科洽雷及歌迪貝在耶珈雪啡大產區的南端，一西一東成兩大支柱，不過歌迪貝歷史上本來就是從科洽雷獨立出來的Woreda，被劃在同一個產區也一點都不奇怪。我們會把歌迪貝獨立稱一個微產區，在歌迪貝區（Gedeb Woreda）裏的沃卡（Worka Kebele）頻嶄露頭角，逐漸有獨立稱呼的趨勢。
現今的科洽雷產區，最大的鎮/村落或聚落就是雪冽圖，雪冽圖位於耶家雪啡鎮西南方直線距離約十八公里處，從耶珈雪啡鎮出發一路南行，海拔也一路爬升，到了一個三叉路口，走右邊就是往雪冽圖的方向，走左邊往東南則會抵達歌迪貝及沃卡。
雪冽圖是一個相當大的聚落，與耶家雪啡鎮相比遜色不到哪裏。以雪冽圖爲名的批次不少，大凡在雪冽圖左近的處理廠都可能被稱雪冽圖，其實雪冽圖鎮有兩個處理廠。這次引進是離城鎮中心稍遠偏北，甚至比碧蘿亞（Beloya）更遠一點的梅斯塔威阿斯法（Mestawot Asefa）處理廠。
雪冽圖處理廠的細緻講究日曬處理工法，在杯測中令人眼睛一亮。咖啡櫻桃在棚架上堆棧的厚度控制得宜，據不同的乾燥階段採取透氣性不同的材質做爲日曬棚架的底層，於乾燥過程中密集的手工挑除瑕疵及未熟豆，採用活動式的棚架，可因應日照及天候移動調整日曬乾燥作業。在15——21天不斷細心呵護的成果，就是迷人均一色澤的乾燥漿果，高海拔清冽茉莉花香，帶有熱情濃郁綜合果汁及酒香，迷人的日曬耶家雪啡！
