對喜愛咖啡的人來說，喝上一杯真正的牙買加的藍山咖啡，可以說是高級享受了。但其實牙買加藍山並不算是最貴的咖啡，真正最貴的咖啡要算是印度尼西亞出產的Kopi Luwak努瓦克咖啡(又稱麝香貓咖啡，Kopi是印度尼西亞語“咖啡”的意思，Luwak則是印度尼西亞麝香貓)，一百多年前在荷蘭人統治印度尼西亞的時代，一度成爲進獻給荷蘭王室的貢品。(請參考之前博文咖啡、印度尼西亞、荷蘭人)

　　說起這御用貢品還有個不文雅的別稱，叫貓屎咖啡，原因是這個咖啡的生產是由印度尼西亞蘇門答臘島上一種叫做“麝香貓”的樹棲野生動物拉出來的便便，當地的農民通常把發現“麝香貓”便便當作是上天的恩賜，因爲並不是所有“麝香貓”的糞便都能被幸運地找到。一旦找到幾顆這樣的“咖啡豆”，當地人就會彎腰躬身地把它們撿起來，小心地收集，再經過挑選、晾曬、除臭、加工烘焙等數道工序，製造出全世界最稀有、最獨特、也最昂貴的咖啡。

　　據說這咖啡雖然來自臭臭的便便，但喝一口只覺滿口甘香，還有一陣難以形容的甘甜。這種野生麝香貓喜歡喫肥美多槳的咖啡果子，但堅硬的硬果核(生豆)無法消化，隨糞便排出，清洗乾淨之後，就成爲Kopi Luwak咖啡生豆!由於經過麝香貓腸胃自然發酵的咖啡豆，與一般水洗法發酵製成的咖啡風味與衆不同，特別濃稠香醇。

　　整個咖啡的製作過程如下：

　　1.麝香貓愛喫咖啡樹上熟透的紅色咖啡果;

　　2.從貓糞中挑出未經消化的咖啡種子;

　　3.撥開咖啡種子的銀灰色薄膜後用水洗淨放在太陽下曬乾;

　　4.經翻炒製成努瓦克咖啡豆。

　　一斤麝香貓排泄物中只能提取出約150克咖啡豆，在烘焙過程中還會造成20%的損耗，由於原材料和製作工藝都十分獨特，這種咖啡可以說十分稀有，每年供應全球的咖啡豆最多也不會超過400公斤。一杯4盎司的努瓦克咖啡可賣$168美元(約人民幣1400元)，比藍山咖啡身價高出很多倍，而且每杯貓屎咖啡都有一張專門的證書，更顯其身價。

　　這種咖啡的風味如何?一般而言，印度尼西亞咖啡帶有泥土味和中藥味，稠度也高居各洲之冠，但是Kopi Luwak的土騷味和稠度則更強，稠度幾乎接近糖漿，香味非常特殊。在喝完之後，口間還會留有淡淡的薄荷清涼感覺，這是一般咖啡所沒有的“獨家味道”，喝完一杯，深吸一口氣或是含上一口涼水，便能明顯感覺到由口至喉一股清涼，真似剛喫完一顆薄荷潤喉糖。

　　由於天然的“麝香貓”便便太難採集了，於是乎當地村民不但收集野生的麝香貓排泄物，而且開始籠養麝香貓，並將大盆採摘好的咖啡櫻桃放在麝香貓面前，飢餓的麝香貓只能在沒有選擇下，喫掉所有的咖啡櫻桃。如此生產的努瓦克咖啡，口味上便大打折扣了。

　　Kopi Luwak努瓦克咖啡的美味是否真與麝香貓有直接關係呢?科學家給出的答案是肯定的。根據加拿大研究人員的說法，麝香貓的消化液可以將咖啡豆中的蛋白質分解成非常小的顆粒，而這會加強咖啡在研磨過程中的香味。此外，麝香貓的腸道能過濾掉一些特定的蛋白質，從而減少咖啡的苦味。研究人員表示，Kopi Luwak咖啡豆經過麝香貓腸胃的過程非常類似於對咖啡進行發酵時的溼加工過程，而在這兩個過程中起關鍵作用的都是乳酸菌。

　　總而言之這麝香貓咖啡就價格而言，算是咖啡中的極品了，一杯要價人民幣1400大元始終是名副其實的奢侈品，你可以說是噱頭，也可以說物以稀爲貴，所謂「海上有逐臭之夫」，不是嗎?

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