曼特寧和黃金曼特寧區別印尼多巴湖曼特寧介紹蘇門答臘島多巴湖

作者：未知 來源：咖啡豆: 意式拼配豆 > 2024-12-31 12:04:35



　　【曼特寧和黃金曼特寧區別】曼特寧別稱“蘇門答臘咖啡”，北端的塔瓦湖可稱之爲亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lintong與託巴湖一帶可稱爲曼特寧。而黃金曼特寧是PWN公司把黃金曼特寧註冊了商標，也就是說只有PWN公司出產的黃金曼特寧才能算“黃金曼特寧”
　　
　　印尼多巴湖曼特寧介紹
　　
　　多巴湖位於印度尼西亞蘇門答臘北部的馬達高原，是印度尼西亞最大的淡水湖，也是馳名世界的高原湖泊，着名的旅遊勝地。多巴湖由斷層形成，湖水最深處可達529米。此湖呈菱形，座標西北角，東南角，長100公里，寬30公里，面積1130平方公里，是世界上最大的火山源。
　　
　　這個火山口形成的深湖大小與新加坡差不多。說它爲“海洋”更爲貼切，它是世界上最深的湖泊之一。

 
　　
　　印尼多巴湖曼特寧
　　
　　產區：蘇門答臘島多巴湖
　　
　　高度：1300m~1700m
　　
　　處理方式：溼刨
　　
　　等級：G1
　　
　　品種：Typica, Caturra, Bourbon
　　
　　蘇門答臘咖啡外形突出，
　　
　　辨識度高，其特點：
　　
　　泥土香，顆粒飽滿，
　　
　　與雪松和香料混雜的風味。
　　
　　農民將成熟的紅色漿果採摘下來，在水中浸溼，通過碎漿機後，羊皮紙外的果肉被剝除，漿果晚上被放入塑料袋子中，第二天早上咖啡豆會在花房或是
　　
　　剝離房中的露臺上接受日曬，直至水分降到30%，在去除外殼之後，
　　
　　再次曬乾直至水分脫至16％，最後讓它們通過重力表。這是種比較新且相當稀少的方法。此方法只適合在某些國家的特定區域，要有相當長的乾燥期。
　　
　　所以到港後印度尼西亞溼刨法的豆子含水率較高，偏深綠瑟，保管中失流失水份的速度相對高

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2017-09-18 16:20:48 責任編輯：未知

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