Finca Guayabo 巧克力情人莊園

 

　　莊園故事：

 

　　巧克力情人莊園位於薩爾瓦多Santa Ana 聖安娜火山區的一個農莊，海拔高度在1300——1500米，在火山帶的山腰上，水氣充足有許多的微型氣候，造就此處種植的咖啡風味非常細緻。此農莊種植以Bourbon品種爲主。此區域原始林相保留相當完整，所以咖啡園內常會有附近鳥類、爬蟲類等野生動物來訪。 Finca Guayabo主要以不同方式處理法來呈現這支咖啡豆，農莊莊園主以50%的蜜處理，及50%的水洗法在薩爾瓦多就調和成這支巧克力情人，single orrigin的咖啡。以100%的Bourbon品種，用2種不同的處理方式，讓整個咖啡的風味更加多層次，口感更豐富。 此處蜜處理作法是將咖啡豆運到海拔約800米的蜜處理場。海拔較低處理好處是此處不易起雲霧，日照充足、紫外線強，讓咖啡豆吸收足夠熱能，呈現非常好的香氣。此處蜜處理咖啡，在很短時間內使咖啡曬乾，風味更能很紮實的呈現。 水洗法則運用此區域豐富水資源，讓咖啡呈現很乾淨的口感。 用50%蜜處理搭配50%水洗混合一起，做成一支single orrigin很有特色的咖啡，是這個農莊想要表達的風味。因爲此咖啡充滿了巧克力、可可、核果奶油的調性，整個厚度很滑順，適合中焙方式呈現這支咖啡獨特的巧克力味，所以我們特別命名爲“巧克力情人”。

 

　　咖啡特色：

 

　　莊園名稱：Finca Guayabo 巧克力情人莊園

 

　　國 家：薩爾瓦多

 

　　區 域：Apaneca-Ilamatepec

 

　　海拔高度：1350 m

 

　　品 種：Bourbon

 

　　處理方式：50%水洗+50%蜜處理

 

　　風味描述：巧克力 牛奶糖 蔗糖 太妃糖 核果風味 濃厚醇度 回甘甜 尾韻 可可 奶油甜