其中帕卡斯跟帕卡瑪拉都可說是[薩爾瓦多品種]的。帕卡斯是咖啡農莊主人的名字，1956年有人發現Don Alberto Pacas所種值的咖啡，產量比其他同種咖啡明顯多，於是經專業學者鑑定後，確認Don Alberto Pacas所種植的波旁已發生基因突變，新品種便命名爲PACAS。由於新品種風味佳、產量高，隨即薩爾瓦多咖啡研究學會就把PACAS拿來做品種改良。1958年，成功以PACAS跟俗稱象豆的馬拉戈吉匹雜交產生顆粒碩大、風味複雜的帕卡瑪拉種，但這個品種卻是一直到四十幾年後的21世紀纔開始嶄露頭角。
