薩爾瓦多聖菲力普莊園 Finca San Felipe咖啡風味口感香氣描述

作者：未知來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 16:52:51

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　　350薩爾瓦多

　　薩爾瓦多緊臨洪都拉斯、危地馬拉與北太平洋，屬高地地形國家，擁有衆多火山羣，有優良的天然條件生產咖啡，全盛時期也曾經是世界第四大咖啡出產國。但1979年爆發內戰，13年的時間使得農業荒廢，近年來已日漸恢復。

　　目前約全國耕地的12%拿來種植咖啡，面積達165,000公頃。精品豆主要產區是在西部的聖塔安納（SANTA ANA）以及西北部的恰蘭坦南果（CHALATENANGO），種植海拔約900-1500m，主要種植品種是波旁及帕卡斯，但讓薩爾瓦多在精品咖啡界聲名大噪的，卻是變種--帕卡瑪（pacamara）。

　　其中帕卡斯跟帕卡瑪拉都可說是[薩爾瓦多品種]的。帕卡斯是咖啡農莊主人的名字，1956年有人發現Don Alberto Pacas所種值的咖啡，產量比其他同種咖啡明顯多，於是經專業學者鑑定後，確認Don Alberto Pacas所種植的波旁已發生基因突變，新品種便命名爲PACAS。由於新品種風味佳、產量高，隨即薩爾瓦多咖啡研究學會就把PACAS拿來做品種改良。1958年，成功以PACAS跟俗稱象豆的馬拉戈吉匹雜交產生顆粒碩大、風味複雜的帕卡瑪拉種，但這個品種卻是一直到四十幾年後的21世紀纔開始嶄露頭角。

　　*風味：蔓越莓紅蘋果奶油香草腰果焙炒榛果橘皮香溫和香料輕柔果酸糖漿般的甜感

　　*烘焙分享：一爆末

　　*商品規格

　　‧國家：薩爾瓦多

　　‧產區：La Palma Chalatenango

　　‧莊園：Finca San Felipe

　　‧海拔：1300——1400米

　　‧處理方式：水洗

　　‧品種：Bourbon Pacas

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