洪都拉斯 聖文森處理廠 熱帶雨林認證SHG咖啡風味口感香氣描述

作者:未知 來源:咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2025-01-22 18:57:40


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  453洪都拉斯
 
  聖文森處理廠位於洪都拉斯西部Yojoa湖北方聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)的Pena Blanca小鎮,處理廠收購周遭El Cielito、Las Flores和El Cedral等小鎮的咖啡小農所生產的咖啡櫻桃。由於數量少難將這些小農生產批次各自獨立,但這些區域產出的咖啡一直就以高甜度和水果般的調性讓人驚豔。
 
  聖文森是家族經營的處理廠,由Fidel Paz Sabillon於20多年前創始,2002年纔開始涉及咖啡出口意。同時身爲農藝學家、出口商及具有指標性的杯測師的Angel Arturo Paz,透過專案協助農民提升栽植技術和改善生產設備,致力投入與生產者的緊密聯繫,並以咖啡杯測爲每一批產品嚴謹把關。
 
  當地咖啡小農大多自年輕就與家族成員一起進行咖啡生產工作,代代傳承咖啡栽植技能。當地資源貧乏,居民終日辛勞打拼只爲能讓生活過好一些;此區所產出的咖啡批次常常成爲洪都拉斯COE競賽的常勝軍,讓此區的生產者們有機會藉由產出優質的咖啡,進一步提升他們生活品質的資源。
 
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  本款精心的水洗處理咖啡是以人工先在渠道中經過手工挑選,才送到混凝土或是木製缸槽中水洗髮酵18到24小時,再以清水於缸槽中洗淨黏膜,在聖文森處理廠架起的平臺上乾燥。
 
  風味:紅糖   杏仁   烤麪包   黑巧克力   酸質平衡   色調甜美

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2017-09-19 12:38:23 責任編輯:未知

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