印尼蘇門答臘亞齊曼特寧三次手選G1 TP咖啡風味口感香氣描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-23 21:31:27

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　　913印尼曼特寧

　　印尼是全球最大的羣島國家，18世紀荷蘭殖民時期引進阿拉比卡種咖啡開始種植，直至近代成爲產量位列全球前五大的咖啡生產國，主要產區位蘇門答臘、爪哇與蘇拉維西三個島上。蘇門答臘島北部地勢海拔相對較高，塔瓦爾湖所在的亞齊省及託巴湖座落的北蘇門答臘（林東即位於此省）兩處是主要的阿拉比卡種咖啡產區。

　　印尼橫跨赤道兩側，溼熱的熱帶雨林氣候雨量豐沛，有肥沃火山壤土給咖啡帶來豐富養份；但因地處偏僻交通不便，直到1924年纔開始有栽植咖啡，多半採傳統遮陰、不施農藥的有機栽培。當地氣候潮溼，帶殼豆經初步水洗、發酵處理，經1~2天曝曬，生豆含水率仍有30%~50%，即先剝除種殼再繼續幹燥，以縮短生豆乾燥的作業時程；約再2天的乾燥時間，就能讓咖啡生豆的含水率降至12~13%。印尼這種獨特的半水洗處理法當地人稱之爲Giling Basah，又稱溼剝除法（wet-hulled）。

　　俗稱曼特寧的蘇門答臘阿拉比卡咖啡，此一名號出於當地古老的原住民族，傳言1940年代日本佔領蘇門答臘，一名士兵對在北蘇門答臘當地喝到的咖啡驚爲天人，而詢問當地人這是什麼咖啡；但因語言不通，對方誤解爲問他是何許人也，而回答自己所屬的曼代寧族，後來出口時又因爲音誤成了曼特寧，陰錯陽差下成爲蘇門答臘島咖啡的代名詞。

　　商品規格

　　‧產區：蘇門答臘北部亞齊省

　　‧生產者：當地小農

　　‧處理法：溼剝處理

　　‧分級： 15~18 目

　　‧海拔：1000～1600米

　　‧品種：Catimor, Caturra, Typica, Sidikalong

　　‧風味：鮮切杉木、奶油、烤杏仁、甘草、黑巧克力、口感厚實

2017-09-20 13:55:29 責任編輯：未知

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