蘇門答臘藍湖曼特寧Sumatra Blue Batak咖啡風味口感香氣描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 23:10:17

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　　4699印尼曼特寧

　　林東省藍湖曼特寧 G1是距離北蘇門答臘島的最大城市棉蘭不到二小時車程的一座著名火山湖泊，是世界最大的火山湖泊，腹地非常大，因此整個北部到東部的咖啡很有特性風格，而這款曼特寧就是林東產區咖啡最高等級的曼特寧。目前在託巴湖附近山區種植咖啡的是巴塔克（Batak）族而非曼特寧族，而Blue乃是因爲其生豆外貌帶有些許藍綠色，而湖面又呈現一片清澈湛藍，故稱之爲藍湖（Blue Batak）曼特寧或是藍眼曼特寧爲名。

　　印尼曼特寧生豆處理法異於一般的水洗或日曬法，當地巴塔克族將採摘成孰的紅櫻桃以傳統的溼剝除法（wet-hulled）處理，其處理過程爲採收的生豆先以果肉刨除機刮除生豆果肉，溼豆莢過10-12小時發酵，再以人工將果膠、漂浮物等於水洗缸去除後洗淨並乾燥。這種獨特半水洗處理法當地人稱之爲Giling Basah，半水洗處理後農民直接在當地販賣或送到附近集中站，收購商買回的帶殼豆會視狀況再進行曝曬，直到含水量降低至12-13%後才依尺寸和重量以手工進行挑選出貨。藍湖曼特寧是少有價格不高但風味卻非常突出，連續榮獲Coffee Review93分以上的高品質咖啡豆！

　　產區：蘇門答臘島北部託巴湖

　　生產者：小農

　　等級：生豆三次手選等級

　　品種：卡提摩、爪哇、臻柏

　　海拔：1550~1650米

　　處理法：Giling-Basah半水洗法（當地傳統Wet-hull溼剝除法）

　　烘焙分享：

　　*中焙下豆：果酸內斂柔和，香氣中帶有橙柚果皮濃濃甜瓜香，隨溫降低藥草香散出，醇厚帶有濃郁甜感

　　*中深焙下豆：淡淡肉桂香料，藥草松木菇類氣息，醇厚尾韻轉甜香，核桃及高濃度巧克力甜感

　　*杯測：甜藥草松木菇類香橙柚類果皮氣息醇厚濃郁甜感奶油核桃巧克力

　　一般曼特寧中淺焙下豆，果酸感讓人不舒服，但藍湖的果酸風味讓人驚豔，徹底顛覆曼特寧要深烘纔好喝的觀念

2017-09-20 14:00:15 責任編輯：未知