印尼蘇拉維西託拿加Toraja UNO莊園陳年豆咖啡風味口感香氣描述

作者：未知來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 19:40:22

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　　442印尼蘇拉維西

　　Toraja UNO莊園爲蘇拉維西島Toraja鎮西邊的岡嵐勒瓦塔山脈高山區，莊園海拔2800米是目前海拔最高的莊園之一。莊園咖啡樹種植以杉木林山坡地爲主，地勢陡峭山木落葉腐枝爲養分無需額外施肥土攘含豐富有機質，咖啡本身帶淡淡花果杉木甜味。莊園終日雲霧繚繞高山泉水灌溉，環境因素均以手工嚴謹挑選成熟紅色果實，在莊園內半水洗方式處理生豆，讓生豆保有豐富果香，經日曬去殼後四次手選達G1等級。

　　*本批次精選UNO莊園陳年豆，呈現紅棕色豆貌。所謂陳年豆不是隨意放置時日讓豆子由新鮮青綠變灰白，甚至發黴長蟲成壞豆。 Toraja UNO 莊園這支豆體強壯適合製成陳年豆，沒有陳年曼特寧的草藥土味，咖啡豆內水份慢慢降低，酸澀味熟成化後，醇度變高口感轉甘甜韻味足，風味圓潤濃郁，與新豆活潑明亮回然不同

　　‧國家：印尼

　　‧產區：蘇拉維西島

　　‧海拔：2200～2800米

　　‧處理方式：半水洗

　　‧品種：Typica

　　*風味：核桃黑糖口感濃郁味道沉穩甜味回甘度強厚實度高

　　*烘焙：一爆密~二爆

2017-09-20 14:21:34 責任編輯：未知

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