哥倫比亞娜玲瓏康薩卡普蘭莊園

作者：未知來源：手衝咖啡: 咖啡莊園 > 哥倫比亞康薩卡普蘭莊園 > 2024-11-21 20:16:57

　　關於哥倫比亞的咖啡種植

　　種植區域與採收季

　　哥倫布比亞咖啡種植分佈爲安迪斯山脈沿線，從南至北，大致劃分爲北部產區（綠色），中部產區（橘色，紫色）與南部產區（黃色），其中橘色紫色區域有主次兩個產季，綠色與黃色區域有一個產季。

　　採收季【按照區域不同】

　　由於從北到南的地理氣候特徵差異，南北產季剛好相反，而中部依據偏南還是偏北又各自有主次不同的產季，可以說一年四季都有豆子出產，我們這裏主要按照冬季產季與夏季產季來區分區域，

　　冬季產季從9月到12月，包括的區域有

　　Magdalena 瑪格達萊納常見品項

　　Santander 桑坦德

　　Antioquia 安迪奧奎亞常見品項

　　North of Santander 桑坦德北部

　　Boyaca 博雅卡

　　Meta 麥塔

　　中部靠近北部的地區會有主次兩個產季，主產季爲冬季9月到12月，次產季夏季4月到5月之間

　　Caldas 卡爾達斯

　　Risaralada 裏薩拉拉達

　　Cundinamarca 昆蒂娜瑪卡部分區域開始在市場嶄露頭角

　　Quinido 金迪奧部分區域開始在市場嶄露頭角

　　Tolima 托里瑪部分區域次次次骨灰級常見品項

　　中部靠近南部的地區會有主次兩個產季，主產季爲夏季3月到6月，次產季爲冬季10月到11月

　　Valle 瓦耶部分區域開始在市場嶄露頭角

　　Quindio 金迪奧部分區域

　　Cundinamarca 昆蒂娜瑪卡部分區域

　　Tolima 托里瑪部分區域

　　夏季產季從3月到6月，包括的區域有

　　Valle 瓦耶部分區域

　　Cauca 考卡次骨灰級常見

　　Cundinamarca 昆蒂娜瑪卡部分區域

　　Huila 惠拉骨灰級常見

　　Narino 娜玲瓏次次骨灰級常見

　　注意：這裏說的產季，是在產區咖啡果成熟採收咖啡果開始後製處理加工的階段，通常這個階段結束後的2-3個月後，纔會有真正的新產季的豆子抵達我們的消費端。

　　種植形態：95% 的種植者爲小農，家庭種植面積小於5公頃

　　出產：小農家庭年均產25袋，每袋70kg規格

　　種植海拔：1000 - 2500 米

　　年降水：1000 - 2500 毫米

　　年均氣溫：15.8 - 20.5 攝氏度

　　種植品種：除了美洲產區常見的卡杜拉Caturra，波旁Bourbon，鐵皮卡Typica，帕克瑪拉外，哥倫比亞還有自己特有的三個抗病品種，分別是卡斯蒂尤Castillo，塔比Tabi與國家同名的哥倫比亞Colombia品種；當然也有一些稀有名貴品種像瑰夏Gesha、小顆粒的摩卡Mocca、Rume Sudan羅美蘇丹, Eugenioides 尤金尼歐德斯，Laurina 尖身波旁，Maraguesa瑪拉瑰夏（瑪拉格吉佩與瑰夏的自然雜交品種）。

　　遮陰樹：在產區看到的遮陰樹有檸檬樹與橘子樹，他們的檸檬樹結的檸檬特別像橘子，但是喫起來爆酸，當地有一種喫法，是跟一種烈酒一起，就像喝雞尾酒一樣，還挺好喝的

　　產季：哥倫比亞的產區受安第斯山脈的地形影響，從南至北分爲3大區域，北部，中部，與南部；南部北部產季比較分明，中部依據偏北還是偏南分別有主次兩個產季，後面有信息展開

　　處理方式：水洗方式爲主，現在也有出現日曬與蜜處理方式；水洗方式中常規發酵過程多爲無水發酵Dry Fermentation，開放式環境；現在也出現了一些將紅酒處理方式裏面的工藝引入咖啡處理中，做無氧和不同程度氧氣控制的發酵處理。

　　乾燥：處理完乾燥方式有大棚Green House（沒有我們農村的蔬菜種植大棚那麼大啊，想想一下陽臺陽光房的那個大小就差不多了），晾曬場Patio（水泥地面的一塊空地，最近有看到木板做的地面的），乾燥機（很多小農家裏都有這個）

哥倫比亞娜玲瓏康薩卡普蘭莊園