專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）
因爲咖啡行業證書衆多，名稱繁雜，雖然想科學學習但是卻不一定能很快找到最適合自己的課程體系。要搞明白課程和證書，首先要從頒發機構入手才理得清楚。目前就國際上而言，創立了科學的咖啡學習體系、並頒發證書的三大機構爲：
SCAA， Specialty Coffee Association of America 美國精品咖啡行業協會
SCAE， Specialty Coffee Association of Europe 歐洲精品咖啡行業協會
CQI， Coffee Quality Institute 國際咖啡品質鑑定學會
2017年之後合併了的SCAA與SCAE，也即最新的SCA（全球精品咖啡行業協會）。
CQI（咖啡質量學會）可能是咖啡行業當中最爲神奇的低調存在了。很多咖啡玩家可能並沒有聽說過這個機構，但是Q-Grader卻又盡人皆知。其實，
Q咖啡體系是鑑別咖啡品質，並讓咖啡通過一種可信賴且可驗證的標準進入市場。
The Q Coffee System identifies quality coffees and brings them to market through a credible and verifiable system.
來源：CQI
每個人對咖啡都有不同的描述，而全球各國的咖啡人聚在一起如何交流，如何有一個通用的打分標準，CQI給了我們答案。是的，CQI就是創立咖啡質量鑑定體系的機構。所謂Q-Grader即爲有能力爲咖啡品質打分的人。CQI則是創建了這樣一套打分體系，以及培訓新的Q-Grader的系統的學會。
Q-Grader分爲Q-Arabica Grader與Q-Robusta Grader。
咖啡0基礎入門小白可以跟得上這個課麼？
當然可以，因爲SCA教育體系就是由淺入深、循序漸進的一個科學教育體系。不論瞭解咖啡的程度如何，一般都能夠通過初中級課程的學習邁入咖啡科學的大門。初中級課程對於大多數人來說都不算太難。
SCA咖啡文憑和AST是什麼意思，我可以得到哪一個？
首先咖啡文憑和AST是兩個概念。咖啡文憑Coffee Diploma來自於SCAE（歐洲精品咖啡行業協會）的教育文憑體系，它是一個分模塊、分階段學習的體系，通過修滿學分來獲得相應咖啡文憑。是一個類似於校園當中的學歷教育系統。
AST是Authorized SCA Trainer（認證SCA培訓師）的簡稱，因爲AST既具有培訓授課又具有監考的角色，所以很多人會直接稱之爲“考官”。申請AST要求至少SCA的某任意模塊通過高級，並且需要進行AST的申請與考試。擁有AST牌照，纔有資格進行SCA課程的證書授予。
如果你是奔着學習與積累的目的而來，那麼擁有一個咖啡文憑就已經足夠；如果你有做咖啡培訓與教育項目的打算，那麼才需要考慮AST牌照。
SCA咖啡文憑如何獲取？
SCA咖啡文憑體系分爲6個模塊：Introduction咖啡入門、Coffee Roasting咖啡烘焙、Sensory感官品鑑、Green Bean咖啡生豆、Brewing研磨萃取、Barista Skill咖啡師技藝。除卻咖啡入門（10分），其餘板塊均分爲初級（5分），中級（10分），高級（25分）。每一個等級完成會有相應等級的證書可以申領。當任意組合學分修滿100分時，即可申請SCA咖啡文憑。
費用？
問這個問題的同學一般都是暫時還不大瞭解SCA咖啡文憑體系，以及相應的初中高級課程一般的學費。稍加了解就會知道：一般國內常見的組合是單一模塊初中級課程連上，費用在7000-9000不等；單個初級課程一般是3000-5000不等；中級課程5000-7000不等；高級課程一般不開，開放的話也在萬元級以上。
學習週期有多長？
初級課程一般1天，中級課程3天左右，高級課程一般3-5天不等。具體要視課時與具體課程安排而定。有些初中級連上的課程可能只需3天左右即可完成。另外，高級證書課程規定要在初中級畢業之後至少間隔3個月以上纔可以進行申請。因爲SCA教育部認爲入門之後的實踐非常重要，同時高級課程的難度會遠遠遠遠遠超於初中級課程。沒有充足的實踐，考試有技巧可能可以通過，但是收穫的內容會很有限。
所以如果志在咖啡文憑的話，最理想化的狀態可能是3-4個月，但是一般不大可能。
六大模塊
咖啡師技能
BARISTA SKILLS MODULE
咖啡師課程模塊的核心，是要求學員能夠具備對整個意式咖啡吧檯的把控力，當中包括這些基礎技能：正確的調節磨豆機，製作意式濃縮咖啡，控制牛奶咖啡的奶泡。這個模塊讓您在練習和學習的過程中，更深入的瞭解咖啡本身。
而隨着咖啡師課程學習的深入，將會接觸到更多的知識，包括咖啡店的運營，經營，顧客服務等。以給學員提供更多前沿的咖啡知識技能。
生豆模塊
GREEN COFFEE MODULE
咖啡生豆課程模塊，讓學員從咖啡的根本——生豆的產出上開始瞭解。從咖啡的種植，生長，到咖啡生豆處理，運輸，存儲，到港，到最後烘焙，每一個環節都與咖啡質量息息相關。瞭解咖啡生豆的種種，也有利於學員對咖啡質量進行更好的把控。
學習模塊包括，咖啡種植、生豆處理、生豆分級，生豆管理。
咖啡基礎知識模塊
INTRODUCTION TO COFFEE MODULE
“咖啡介紹”對任何新入咖啡行業的人，或者僅對咖啡這一奇妙的飲品感興趣的人，都是一個很合適的學習模塊。
這一模塊涵蓋了關於咖啡發展的整個旅程：從起源於埃塞俄比亞，到今天成爲世界衆人喜愛的主要商品。從咖啡果的種植、乾燥、烘焙、沖泡，到最後的飲品，這個模塊介紹了咖啡的每一個環節。這個咖啡課程也包括“咖啡杯測”，讓你從專業品測的層面，瞭解到咖啡本應呈現的不同風味。
衝煮模塊
BREWING MODULE
對不同的咖啡衝煮方式進行研究，讓學員更全面的學會衝煮咖啡。並在合適的衝煮框架內進行相應的調整。Chemex，虹吸壺，聰明杯，法式濾壓壺等基礎用具，都將接觸到。
這一學習模塊，通過練習和學習，讓你得到更多的時間，在理想的框架範圍內，分析如何調整咖啡研磨，以及一系列的衝煮參數，調節到合適的衝煮出品。
烘焙模塊
ROASTING MODULE
通過對這一個模塊的學習可以瞭解更多烘焙的基礎知識及理解烘焙的流程。
讓你更深一步瞭解烘焙過程中對熱能對咖啡烘焙的影響，生豆在烘焙中的物理、化學性變化，瞭解瑕疵豆，學習規範化的烘焙方法，及關於烘焙機的管理知識。
感官模塊
SENSORY SKILLS MODULE
咖啡感官課程模塊，通過練習和學習，以及互動的學習方式，讓你更直觀的學習如何感知咖啡的味道，並評估這些咖啡味道的好壞，讓你在咖啡質量的把控上，有更全面的理解。
SCA的課程對咖啡師而言是一個國際規範，框架的學習，
學習這套系統的同時，
也需要同時對咖啡師進行考覈，
通過相應模塊課程的考覈,
就可以得到相關課程的國際認證。
前街咖啡已可在Tmall選購，60種來自世界各地咖啡豆，新鮮烘焙 24H發貨。
Tmall link：https://qianjieshipin.tmall.com
或直接在淘寶搜尋 「前街旗艦店」
