手衝咖啡帶出獨特風味科大生國際賽獲獎

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-12-22 17:23:16

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　　城市科大咖啡社學生參加國際餐飲大賽，共獲2金1銀4銅，餐管系學生廖家偉將手衝咖啡帶出咖啡豆獨特的莓果柑橘風味、錫蘭紅茶的回甘，獲評審青睞奪金。

　　臺北城市科技大學今天發佈新聞稿表示，“2017韓國WACS國際餐飲大賽”在首爾市舉行，吸引各國選手參加，昨天晚間揭曉成績，由城市科大餐飲管理系學生組成的“咖啡研究社”成員在競賽中奪下2金1銀4銅。

　　城市科大餐管系學生趙彥勳，參加“咖啡拉花競賽”項目，以“玫瑰”主題奪金。趙彥勳表示，自己在社團磨鍊3年，爲了這次比賽，整個暑假不間斷練習，1天至少得拉花練習4、50杯咖啡，練到咖啡不能太熱也不能太冷，能一口喝完的狀態，咖啡、牛奶與奶泡三位一體融合到恰到好處，纔算是手感極佳，練到這種時候，“手很輕鬆，臉上也會有微笑。”

　　這次能拿到金牌的關鍵，趙彥勳認爲，是將玫瑰拉出清楚、乾淨、線條分明的感覺，評審品嚐時充分感受咖啡杯的熱度及適切的口感。當大會宣佈他得金牌時，他立即打電話給爸媽報喜，這是他的第一面金牌，而爸媽也表示支持他未來走向創業之路。

　　城市科大餐管系大四生廖家偉則參加“手衝咖啡競賽”項目，這次比賽指定咖啡豆爲耶加雪非，他先萃取咖啡風味，接著萃取咖啡層次，最後調整濃淡，帶出這款咖啡獨特的莓果柑橘風味，讓評審喝出咖啡豆中的酸甜滋味，最後還有錫蘭紅茶的回甘。

　　廖家偉表示，雖然與評審有著語言隔閡，但看到評審喝入他泡的咖啡後不斷點頭，心裏非常感動，這個作品也成功說服評審的味蕾而奪金。

　　這次帶隊到韓國比賽的城市科大餐管系教師陳柏芬表示，學生透過比賽，不只能提升國際視野，瞭解各國咖啡、飲料調製的進步，同時能夠訓練自己的抗壓力，對未來的就業很有助益。

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