夏威夷卡霧　Hawaii Ka’u產區咖啡平中種植情況風味描述介紹

作者：未知來源：咖啡豆: 咖啡莊園 > 2024-12-22 18:46:56

專業咖啡師交流請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

　　多年來夏威夷大島卡霧在國際上評分均獲得相當高的評價，歷年美國SCAA咖啡展的年度咖啡競賽（Coffee of the Year）更是幾次都入選到Top 10的名次，和夏威夷大島-可娜（Kona）除了具有不同的氣候條件外，海拔高更是卡霧的優勢之一。卡霧鐵比卡系列生豆由身兼知名烘焙師和農民輔導者角色的Miguel Meza精選自海拔1,200米以上的小農戶的鐵比卡種咖啡，並經行後續精緻化的日曬和水洗處理。

　　Miguel Meza目前常駐於夏威夷並且負責輔導卡霧和可娜的農民，在具有多年處理經驗下，Miguel除了教導小農採收果實的相關知識外，更在不同處理法中間花了相當多的時間去實驗不同品種所適合的處理方式，以及在水洗髮酵池內的控制技術。

　　藉由這些努力，我們每年在Miguel的卡霧鐵比卡系列內都可以杯測到相當傳統卡霧島的花香和茶感風味，同時我們除了傳統水洗法之外，我們也和Miguel在大島-卡霧以及大島-可娜契作採用精緻日曬處理法的鐵比卡生豆，創造出多款來自夏威夷地區的頂級卡霧、可娜系列。

　　夏威夷卡霧鐵比卡水洗　Hawaii Ka’u Washed Typica

　　■　國家：美國夏威夷

　　■　產區：大島-卡霧

　　■　海拔：1200米

　　■　處理方式：水洗

　　■　等級：Fancy

　　■　品種：鐵比卡

　　■　風味描述：茶感、花香、蜂蜜

　　夏威夷卡霧鐵比卡日曬　Hawaii Ka’u Natural Typica

　　■　國家：美國夏威夷