軟水酸，硬水甜——論水對咖啡風味的影響

作者：未知 來源：手衝咖啡: 咖啡新聞 > 咖啡資訊 > 2024-06-03 01:55:20


專業咖啡師交流 請關注咖啡工房（微信公衆號cafe_style ）

一杯咖啡的優劣不僅取決於咖啡豆的好壞、衝煮方式，還有水對咖啡的影響。 好喝的水不一定能煮出好喝的咖啡，因爲水中所含的礦物質會影響咖啡的色澤與風味。
 
　　水中含有許多種礦物質，如鈣離子、鎂離子、碳酸鈣… 等，其礦物質含量單位爲mg/l，水可以簡單分成兩種：軟水、硬水。
 
　　軟水：水中的碳酸鈣含量低於100mg/l，日本地區的自來水與地下水多爲軟水，可以突顯咖啡酸味。
 
　　硬水：水中的碳酸鈣含量超過100mg/l，歐洲地區多爲硬水，可以突顯咖啡苦味。
 
　　當水中的鈣或鎂離子含量太高時，容易影響咖啡因與丹寧酸的釋放；另外，咖啡的苦味在硬度低的水中也較難以溶解，因此季節、氣候、地點、時間、溫度都會造成咖啡的影響，也因每個人的口感不同，水對咖啡風味的影響也難以分別優劣， 仍需視個人口味而定，只能說水對咖啡風味會造成一定的影響。

2017-09-30 12:35:30 責任編輯：未知

單品咖啡

常見的咖啡產區

非洲產區

埃塞俄比亞咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西達摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日曬)-

肯尼亞咖啡- 盧旺達咖啡- 坦桑尼亞咖啡-

亞洲產區

曼特寧咖啡- 黃金曼特寧- 雲南小粒咖啡-

美洲產區

哥倫比亞咖啡- 巴西咖啡-

中美洲產區

危地馬拉咖啡- 哥斯達黎加咖啡- 巴拿馬咖啡- 翡翠莊園紅標- 藍山一號-

本站推薦: 卡蒂姆咖啡豆| 季風馬拉巴咖啡| 牙買加咖啡| 西達摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亞咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黃波旁咖啡| 巴拿馬水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜馬拉卡杜拉咖啡豆| 羅布斯塔咖啡豆特點| 阿拉比卡咖啡豆的特點| 巴西摩吉安納咖啡| 巴西咖啡豆風味特點| 烏干達咖啡豆風味| 西達摩咖啡豆特點| 後谷咖啡雲南小粒咖啡| 埃塞俄比亞紅櫻桃咖啡| 哥斯達黎加塔拉珠咖啡| 單品摩卡咖啡豆的特點| 盧旺達單品咖啡| 布隆迪咖啡風味| 哥斯達黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿馬卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特點|

分享到

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公衆號cafe_style)

更多推薦

更多資訊

關注我們

最新推薦

手衝咖啡 什麼是手衝咖啡 衣索匹亞咖啡 掛耳咖啡哪個牌子好喝 掛耳咖啡和速溶咖啡 西達摩咖啡 耶加雪菲咖啡 曼特寧咖啡 哥倫比亞咖啡 麥德林咖啡 肯亞AA咖啡 哥倫比亞考卡 印度季風咖啡 喀麥隆咖啡

精彩導讀

熱門文章推薦

  1. 關於我們
  2. 商務合作
  3. 推薦計劃
  4. 投稿登錄