Short black 和 Long black
short black就是espresso， 30ml的濃縮咖啡。它是一切咖啡機咖啡的基礎。好的咖啡師會把杯子湊到機器上讓咖啡少接觸空氣，然後最快時間內送給你，拿到手中第一件事就是儘快喝掉，喜歡咖啡香味的你可以喝完之後慢慢聞杯子。 esspresso不含奶，所以可以比較直接的喝出一家咖啡店的house blend（常規豆）是否合自己的口味。 除了要嘗味道之外很少有人點short black， 比較常見的是 double espresso， 60ml濃縮咖啡， 也就是兩個short black， 但記住這時候就叫做double espresso了。
咖啡師內心世界: short black或者double espresso不要讓我們加糖，謝謝。
Long Black（LB）國內叫美式，但其實和美式有差別。美式咖啡是先打好一杯double espresso然後再加滿水。 而墨爾本的long black則是先打好半杯水或是三分之一杯水然後再把咖啡打進去。區別就是後加水會破壞咖啡的油導致香味不夠濃郁。 take away的long black一般會水多一點，所以我建議long black永遠要坐在店裏喝。 咖啡店也會提供蘇打水或者普通的水給你清除嘴裏的味道。好的咖啡師不會把take away 的LB 裝滿杯子給你，因爲會太多水，所以看到半杯的LB不要不開心，那是因爲咖啡師很體貼。他們也會給你套兩層杯子或者一個防燙杯套。
Ristretto
這是比espresso還要濃縮的咖啡。一個espresso大概需要26秒左右從機器裏流出，而ristretto就是前13秒的espresso，大概20ml左右，非常香濃，酸味少一點，多一點甘甜的味道（如果咖啡師技術到位）。 Ristretto非常可以暴露咖啡師的水品，因爲咖啡的量，粗細程度和擠壓的力道稍有不對都會讓咖啡流出速度大不一樣，也就沒辦法給出Ristretto了，所以如果你去的是快捷咖啡店或者快餐店裏的咖啡臺，就不要爲難人家咖啡師了。RIstretto千萬別take away，坐下，到手就喝，不然咖啡師或許會把它砸你臉上。 不要讓我們加糖，謝謝。
Short Macchiato and Long Macchiato（短/長 瑪奇朵）
short macchiato就是short black加一點奶泡。 Long Macchiato就是double espresso 加一點奶和一層奶泡。long macchi會在咖啡杯裏形成約等的深棕，金棕，和奶白三層顏色。 所以take away（紙杯子帶走）的話基本失去了喝瑪奇朵的意義，因爲你啥也看不到，紙杯子大杯口也讓你沒法感受不同層次的口感。
Flat white
國內翻譯成小白咖啡，他是維多利亞特產，take away咖啡首選，因爲就是30ml的espresso加上用蒸汽打出一丁點奶泡的牛奶（63°左右）用小瓷咖啡杯裝，在店裏喝的話一般咖啡師會給你拉花。（但是拉花絕對不是衡量小白咖啡的絕對標準）latte拿鐵，比Flat white多一點奶泡，大概1cm到1.5cm厚，裝在直口玻璃杯裏。 拿鐵是唯一一個拉花很重要的咖啡，點拿鐵就是要看拉花嘛，反正我這麼覺得。 拿鐵也是take away的常選咖啡，因爲口感和味道不會影響太多，因爲都兌了奶了嘛。
Chai Latte茶拿鐵，用肉桂糖漿代替咖啡的拿鐵，然後頂上撒上一點肉桂粉，一般好的咖啡店會自己做自己的肉桂糖漿，差一點的就買肉桂糖粉兌了，如果你很講究，然後點了一杯Chai然後發現咖啡師拿出一罐粉開始掏，下次就別在這家店點Chai了。
Dirty Chai latte就是肉桂拿鐵，一般普通的咖啡店和咖啡連鎖店會做，因爲對咖啡本身品質沒什麼要求。
Dirty chai是 chai latte和 latte的結合，肉桂糖漿+30ml espresso +奶和一釐米奶泡。 很甜，很好喝，但是好的咖啡店不會做，因爲他們希望你品嚐他們的咖啡，而不是喝這麼一個咖啡豆好壞都喝不出的飲料。Piccolo其實就是縮小版的拿鐵，但是咖啡濃度不變，所以是小號，然後味道重一點的拿鐵。不建議take away。
Cappuccino(Cap)卡布奇諾是中國小姑娘的最愛啊，同樣30ml的espresso，然後大量奶泡（多少都可以基本上），然後在奶泡上撒上巧克力粉或者融化的巧克力（好奢侈）。 需要注意的是，卡布奇諾快算是甜點了，所以你可以用勺子先挖掉上面的巧克力奶泡喫，然後再把剩下的咖啡喝掉。（之前國內有人嘲笑喝咖啡用勺子挖裝斯文，其實卡布奇諾真的是這麼喫的啊，不然你要滿臉奶泡的。。） 也是因爲這個原因，一般Cap不要take away，因爲蓋上蓋子後你啥也喫不着了，還不如點拿鐵。 但如果你一定要take away呢，好的咖啡師會不把杯子裝滿，這樣巧克力粉就不會沾到咖啡杯的蓋子上導致你喝不着了（不過其實喝了這麼多不同咖啡館的咖啡我發現我是唯一有這個好習慣的的體貼細心咖啡師，爲處女座鼓掌。。）
Hot Choc熱巧克力就是把卡布奇諾裏的濃縮咖啡換成巧克力漿。Babyccino很小很可愛的一杯奶泡，撒上巧克力粉。成年人帶着嬰兒的時候咖啡師會免費送你一杯babyccino給小朋友喫。你們沒孩子的就別裝嫩湊這熱鬧了拜託。。single origin很多比較講究的咖啡店會有自己的
single origin。 平時用的咖啡豆是放在咖啡機裏做的， 所以研磨的很細，咖啡豆烤的比較久，並且一般混合了不同地區的豆子。 而single oringin則是烤的比較溫柔，並且只用一種豆子，並且不用咖啡機做。 做single origin一般會用 aerrpress（像大注射器一樣）， plunger（手動壓咖啡的小壺） 或者 pour over（用濾紙）。 這樣做的原因是single origin一般是比較有特色的咖啡豆，你需要清晰的品嚐它們， 所以只用水（85～95度，感謝評論區同學指導！） 就最好了，煮出來的咖啡清爽可口，像茶的感覺。你們如果聽說什麼咖啡能喝出某種樹香花香啥的就都是這樣的咖啡纔會有可能品嚐出，如果有人某天跑來告訴你他喝拿鐵喝出了各種香你就照臉扇就好了。
常見的single origin 有 : Ethiopia kochere， Colombia La Linda（一般咖啡店會有專門的single origin board， 下次記得找找看然後點點嚐嚐。）”
