危地馬拉 睡美人莊園精品咖啡豆風味口感香氣描述烘焙曲線

作者：未知 來源：手衝咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 03:09:10


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　　Guatemala El Quiché Finca La Perla
 
　　風味敘述：
 
　　玫瑰桃、甜桃香氣，酸質活潑明亮，果汁 感明顯，
 
　　口感厚軟平衡，餘韻甜度好
 
　　擁有七大咖啡產區的危地馬拉所生產的咖啡豆均爲阿拉比卡，
 
　　皆位於亞熱帶氣候下的高地地形上，
 
　　雨量豐富穩定，肥沃的火山灰土壤，
 
　　使得瓜國各地有著極適合咖啡種植的自然環境條件。
 
　　各產區擁有獨特的風味，
 
　　上等的酸味及果香潤滑順口，
 
　　屬於世界頂級咖啡之一，適合單品飲用
 
　　每個人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆結束下豆
 
　　一爆結束到二爆中間下豆
 
　　碰觸到二爆下豆
 
　　進二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
 
　　*
 
　　有些事必須向大家說明，
 
　　咖啡豆是農產品，
 
　　會因每年氣候變化而有點差異，
 
　　如果覺的有點差異，請見諒！
 
　　下次可考慮其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
 
　　烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
 
　　建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
 
　　有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
 
　　烘培過程有許多技巧，
 
　　相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
 
　　口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
 
　　可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

2017-10-02 19:03:35 責任編輯：未知

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