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Costa Rica Canet Musician Series Mozart
哥斯達黎加 莫札特 紅蜜處理
咖啡產區：Tarrazu
年雨量：1300公釐
分級標準：SHB
咖啡品種：Yellow Catuai
年均溫：20度
處理法：紅蜜處理法
生豆規格：14-17目
種植海拔：1980M
土壤種類：原生紅土
採收法：人工採收
黃卡杜艾（Yellow Catuai ; Catuai Amarillo）
來自新世界 （Mundo Novo）
與卡杜拉（Caturra）的混種，
最早是由巴西的“康琵那農業研究所”
（Instituto Agronomico de Campinas）
在1949年培育出來的。
黃卡杜艾與紅卡杜艾 （Red Catuai, Catuai Rojo）一樣，
都有極高的抗病力，適合栽種在高海拔，與其多風的區域。
兩種 Catuai 也都有很細緻乾淨的酸味。透過機器的調整，
產出紅蜜、黃蜜、黑蜜處理的咖啡（取決於蜜處理的程度）。
Canet位於哥斯達黎加Tarrazu咖啡種植的最高海拔區域。
此區爲哥斯達黎加水果種植最密集的區域，
莊園主以種植百香果爲主，
咖啡數量則相當稀少，只有再一個特定的區域種植咖啡，
採取了特殊的照顧，只摘採成熟的紅櫻桃果實。
紅蜜處理
去除咖啡櫻桃果皮後，留下百分之60的黏稠果肉，
然後進行乾燥處理，
而後去除果肉與果膠層，接著進倉，
而在乾燥期間須高頻率翻動，
避免果肉間黏住造成發黴，
而且需要在短時間乾燥，以避免過度發酵，
莊內得獨特品種黃Catuai紅蜜處理命名爲莫札特，
鮮花香和水果香揚起，
充斥滿整個口腔，蜜糖的甜香、焦糖香、
茉莉花香、新鮮櫻桃、黑莓與萊姆，
這是一款相當甜的咖啡，有著多汁的口感與平衡的酸味，
啜飲起來就像一束綻放的鮮花。
幹香Fragrance
莓果香、果汁的酸甜感，淡淡脂之香氣
溼香Aroma
草莓甜味、熟果香、甜甜香料味
啜吸Flavor
它的甘甜度和莓果香氣絕對會讓您驚豔不已，
甜度、稠度、厚度相當好，有著類似香蕉乾的熟果甜味。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
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有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
