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Guatemala Huehuetenango San Pedro Necta Finca Marilandia SHB EP
危地馬拉 薇薇特南果 馬力藍迪亞莊園 SHB 歐規 水洗
風味敘述:
幹香爲香烤榛果、巧克力與焦糖,
啜飲時前 段爲柑橘、葡萄柚、榛果、白芝麻的香氣,
中段爲黑李、橘子風味,
尾韻帶有巧克力與 焦糖。
薇薇特南果位於危地馬拉與墨西哥的邊界,
高聳的山脈與原始的雨林環境是種植咖啡的最佳地點,
許多卓越杯優勝莊園皆集中在此,
例如連年的COE冠軍茵赫特(Injerto)莊園,可以說是冠軍孕育地。
危地馬拉有八個主要產區,但最特殊的莫過於薇薇特南果。
有別於安提瓜、阿提蘭、
聖馬可仕等產區由火山灰或融巖流風化而成的火山土壤,
薇薇特南果則是以石灰質土壤爲主,
而這在世界各地的咖啡產區都屬罕見;
另外值得一提的是,該地區最高海拔的咖啡園可以高達2000米,
要比中美高海拔咖啡園因爲容易遇霜
而幾乎難以跨過1800米而顯得鶴立其中。
多年來危地馬拉的各個產區中,
薇薇特南果Huehuetenango一直是相當知名且受到歡迎的咖啡產區,
咖啡生長的海拔高度普遍都在1500米以上,
咖啡普遍具有較高的厚醇度和豐富果酸表現,
由於薇薇特南果產區地處偏遠,多數咖啡農均是小農型態,
產區高山聳立海拔高度均在1400-1800m之間因此日夜溫差相當大
造就了此區咖啡得天獨厚的生長條件和豐富的微型氣候環境,
此外山區間也遍佈乾淨且充足的河水供應農民做爲水洗處理的水源。
每個人喜好的口感也不一定,
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明,
咖啡豆是農產品,
會因每年氣候變化而有點差異,
如果覺的有點差異,請見諒!
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多,
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟,
建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)
泛白的部份越多表示水份越少,
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味,
有些是泛白偏多烘培後口感比較好,
烘培過程有許多技巧,
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同,
口感也略有不同,每個人喜歡的風味也不一定,
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-03 11:52:38 責任編輯:未知
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