尼加拉瓜 象豆 布宜諾艾利斯莊園精品咖啡豆風味口感香氣描述

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-22 17:23:56


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　　Nicaragua Buenos Aires Maragogype
 
　　尼加拉瓜 象豆 布宜諾艾利斯莊園   （俗稱古巴藍山）
 
　　此莊園各在2008、2009、2014、2015、2017年
 
　　的卓越杯COE獲獎拿下排名前15的好成績，
 
　　其中2015年更是拿到第一名。
 
　　莊 園：Buenos Aires
 
　　地 區：Dipilto
 
　　品 種：Maragogype
 
　　海 拔：1,500 m
 
　　精製方式：水洗處理法
 
　　風味敘述：
 
　　清雅花香帶出柔潤果酸，香瓜、萊姆、水果糖、精緻的核果香氣，
 
　　口感細緻，展現出高海拔纔有的氣質。
 
　　位於尼加拉瓜首都北方，緊鄰洪都拉斯南邊。海拔1,350米左右，
 
　　莊園內的咖啡樹60% 都在遮蔭樹下，
 
　　年降雨量約1,460mm，平均溫度22度，屬於優質產區。
 
　　莊主的家族以種植咖啡起家，從曾祖母年代便開始，
 
　　至今超過55年，起初的腹地並不大，
 
　　莊主繼承事業後，一開始先投入Maracaturra馬拉卡杜拉的品種培育，
 
　　之後陸續購買了附近大大小小的農地，
 
　　組成了現在大家所熟知的布宜諾斯莊園。
 
　　咖啡品種非常多元，包含馬拉卡杜拉、
 
　　象豆、卡杜拉、卡圖艾、維拉沙琪與爪哇品種
 
　　此莊園各在2008、2009、2014、2015、2017年
 
　　的卓越杯COE獲獎拿下排名前15的好成績，
 
　　其中2015年更是拿到第一名。
 
　　如此可見莊主對於莊園的管理與品質的要求，不斷的精進，
 
　　希望藉由每年的競賽成績，將自己的莊園豆行銷全球，
 
　　讓更多同好品嚐到優質的咖啡。
 
　　每個人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆結束下豆
 
　　一爆結束到二爆中間下豆
 
　　碰觸到二爆下豆
 
　　進二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
 
　　*
 
　　有些事必須向大家說明，
 
　　咖啡豆是農產品，
 
　　會因每年氣候變化而有點差異，
 
　　如果覺的有點差異，請見諒！
 
　　下次可考慮其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
 
　　烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
 
　　建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
 
　　有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
 
　　烘培過程有許多技巧，
 
　　相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
 
　　口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
 
　　可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。

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2017-10-03 12:46:54 責任編輯：未知

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