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Nicaragua Buenos Aires Maragogype
尼加拉瓜 象豆 布宜諾艾利斯莊園 （俗稱古巴藍山）
此莊園各在2008、2009、2014、2015、2017年
的卓越杯COE獲獎拿下排名前15的好成績，
其中2015年更是拿到第一名。
莊 園：Buenos Aires
地 區：Dipilto
品 種：Maragogype
海 拔：1,500 m
精製方式：水洗處理法
風味敘述：
清雅花香帶出柔潤果酸，香瓜、萊姆、水果糖、精緻的核果香氣，
口感細緻，展現出高海拔纔有的氣質。
位於尼加拉瓜首都北方，緊鄰洪都拉斯南邊。海拔1,350米左右，
莊園內的咖啡樹60% 都在遮蔭樹下，
年降雨量約1,460mm，平均溫度22度，屬於優質產區。
莊主的家族以種植咖啡起家，從曾祖母年代便開始，
至今超過55年，起初的腹地並不大，
莊主繼承事業後，一開始先投入Maracaturra馬拉卡杜拉的品種培育，
之後陸續購買了附近大大小小的農地，
組成了現在大家所熟知的布宜諾斯莊園。
咖啡品種非常多元，包含馬拉卡杜拉、
象豆、卡杜拉、卡圖艾、維拉沙琪與爪哇品種
此莊園各在2008、2009、2014、2015、2017年
的卓越杯COE獲獎拿下排名前15的好成績，
其中2015年更是拿到第一名。
如此可見莊主對於莊園的管理與品質的要求，不斷的精進，
希望藉由每年的競賽成績，將自己的莊園豆行銷全球，
讓更多同好品嚐到優質的咖啡。
每個人喜好的口感也不一定，
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
*
有些事必須向大家說明，
咖啡豆是農產品，
會因每年氣候變化而有點差異，
如果覺的有點差異，請見諒！
下次可考慮其它的咖啡豆。
*
生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
泛白的部份越多表示水份越少，
*
有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
烘培過程有許多技巧，
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。
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2017-10-03 12:46:54 責任編輯：未知
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