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風味敘述:深色莓果調、甜桃、紫葡萄、糖漿口感、甜度紮實飽滿
哥斯大黎塔 芒果莊園 黑蜜處理 布蘭卡 裏瓦處理場
2017哥斯達黎加 黑蜜大軍來襲
喜愛極度蜜處理的朋友有福了
本公司新年份哥斯達黎加蜜處理咖啡,
九月份密集到貨中
第一波到貨的,
是去年卓越杯(COE)得獎第三十三名的寶藏莊園,
家族自有自營的"裏瓦斯人處理廠"打頭陣!
這是咖啡生豆進口商特派員在今年三月親訪
國際咖啡人罕至的布蘭卡產區,
還住在莊主家三天,所挑選的三款黑蜜處理生豆:
(1)寶藏莊園 黑蜜處理(海拔1650米)
(2)芒果莊園 黑蜜處理(海拔1550米)
(3)託雷斯莊園 黑蜜處理(海拔1550米)
保證值得您在這一波,
就淪陷在它們濃郁葡萄/龍眼乾果調性,
與糖漿蜂蜜濃甜中混合的甜瓜/櫻桃/胡椒香料的迷湯中
咖啡在哥斯達黎加落地生根已經有超過200年的歷史了,
雖然國土面積僅在中美洲各產國中排名倒數第三,但卻是不可或缺的重要腳色。
目前哥國總人口約有450萬,而咖啡樹卻多達4億棵,
咖啡出口額佔據該國出口總額的25%,
當地據統計約有1/3的人口投入咖啡相關的產業鏈當中,
說是咖啡改變了這個國家的生活水平也不爲過。
哥斯達黎加擁有的得天獨厚的天然環境,
肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫,及穩定豐沛的雨量,
白天充足的日照時間,顯著的日夜溫差氣候,
都是咖啡成爲哥國主要農產品的因素之一。
他們也生產各種不同等級的咖啡生豆,從商用的平價阿拉比卡豆,
至出身卓越杯咖啡競賽(COE)的咖啡生豆,
還有殿堂級的藝妓咖啡品種(Geisha),
另外再加上數不清白黃紅黑各種後製處理法,
眼花撩亂令人不勝枚舉。
傳統的分類方式將哥國分類爲七個產區,從西北向東南,
隨著內陸中央高原而分佈,
西方谷地(West Valley)、中央谷地(Central Valley)、
塔拉蘇(Tarrazu)、三水河(Tres Rios)、歐羅西Orosi、
布倫卡(Brunca)、杜利阿爾巴(Turrialba),
其中幾個在臺灣咖啡市場上也許大家皆已耳熟能詳,
但隨著精品咖啡的演進,
大產區的規範已不能滿足追逐優質咖啡愛好者的好奇心,
導致越來越多的微型區,
小型莊園的微量批次被挖掘出來
每個人喜好的口感也不一定,
可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆結束下豆
一爆結束到二爆中間下豆
碰觸到二爆下豆
進二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
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有些事必須向大家說明,
咖啡豆是農產品,
會因每年氣候變化而有點差異,
如果覺的有點差異,請見諒!
下次可考慮其它的咖啡豆。
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生豆的外觀越翠綠表示水份越多,
烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟,
建議烘焙前先降低水分(可日曬幾日或使用除溼機)
泛白的部份越多表示水份越少,
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有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味,
有些是泛白偏多烘培後口感比較好,
烘培過程有許多技巧,
相同烘培度但時間與溫度的曲線不同,
口感也略有不同,每個人喜歡的風味也不一定,
可以嘗試不同的烘培度試看看比較喜歡那一種。