危地馬拉 安提瓜火山 聖多明哥城水洗咖啡風味口感香氣描述

作者：未知 來源：咖啡豆: 精品咖啡豆 > 2024-12-31 14:20:04


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　　風味敘述：蘋果清香、堅果、奶油、焦糖 甜檸檬、甜感圓潤
 
　　國家：危地馬拉
 
　　產區：安地瓜
 
　　等級：SHB
 
　　處理方式：水洗
 
　　危地馬拉的安提瓜谷地被
 
　　Agua, Fuego, and Acatenango三座火山所圍繞，
 
　　年雨量1800mm到2300mm，白晝炎熱而夜間陰涼乾燥，
 
　　日夜溫差大，擁有生產優良咖啡理想的微型氣候環境。
 
　　火山所噴發的火山灰含豐富的礦物質，
 
　　除了能爲土壤帶來充足的養分，
 
　　還能幫助土壤保持水分，
 
　　讓咖啡生長不至因爲當地年雨量偏低的降雨條件受到水份不足的影響。
 
　　每個人喜好的口感也不一定，
 
　　可以考慮購買少量嘗試不同的烘焙度。
 
　　一爆中下豆
 
　　一爆結束下豆
 
　　一爆結束到二爆中間下豆
 
　　碰觸到二爆下豆
 
　　進二爆10-15秒下豆
 
　　二爆密集下豆
 
　　希望各位烘焙高手能找到更喜歡的味道。
 
　　*
 
　　有些事必須向大家說明，
 
　　咖啡豆是農產品，
 
　　會因每年氣候變化而有點差異，
 
　　如果覺的有點差異，請見諒！
 
　　下次可考慮其它的咖啡豆。
 
　　*
 
　　生豆的外觀越翠綠表示水份越多，
 
　　烘焙過程在一爆時若溫度下降過低可能會不夠熟，
 
　　建議烘焙前先降低水分（可日曬幾日或使用除溼機）
 
　　泛白的部份越多表示水份越少，
 
　　*
 
　　有些咖啡豆是翠綠色烘培後比較有風味，
 
　　有些是泛白偏多烘培後口感比較好，
 
　　烘培過程有許多技巧，
 
　　相同烘培度但時間與溫度的曲線不同，
 
　　口感也略有不同，每個人喜歡的風味也不一定，

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2017-10-03 16:13:31 責任編輯：未知

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